专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理黑龙江省延寿县公共三级营养师考试完整版（考点提分）第I部分单选题（100题）1.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:香菇C:银耳D:海带答案：D2.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:5—10C:2—3D:1—2答案：B3.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素D、EB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素A.CD:维生素B1、B2答案：D4.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，草酸B:4h，福尔马林C:4h，草酸D:2h，福尔马林答案：C5.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:多吃肉不会引起血糖增高D:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖答案：B6.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:口腔B:小肠C:胃D:大肠答案：B7.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:氨基酸C:半乳糖D:葡萄糖答案：D8.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:DRIC:AID:EAR答案：B9.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D10.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用鱼类为主B:以食用蔬菜为主C:以食用禽类为主D:以食用畜肉为主答案：B11.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:饮食行为C:生活方式D:心理平衡答案：B12.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:冷冻干燥B:喷雾干燥C:微波干燥D:普通干燥答案：B13.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:食物的分类概念B:较理想的膳食模式C:每日必需的食物摄入量D:具体的膳食食谱答案：B14.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:200C:300D:100答案：C15.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＜10mm；＜20mmB:＞40mm；＞50mmC:10～40mm；20～50mmD:＞50mm；＞40mm答案：B16.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:铁C:锌D:维生素B12答案：C17.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:蛋黄、动物肝C:鸡蛋、贝类D:动物脑、鱼子答案：D18.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按蛋白质来源分类B:按营养价值分类C:按营养价值和化学结构分类D:按化学结构分类答案：C19.蔬菜初加工时，应（）。A:尽量在临烹调前切B:切后再洗C:先切好，不管什么时候烹调D:尽量切小块答案：A20.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:茶叶C:多糖D:磷酸答案：A21.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:自制发酵食品B:鱼制品C:肉制品D:罐头食品答案：A22.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-10B:-23C:-18D:-4答案：C23.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丙酸D:3-硝基丁酸答案：C24.下列说法错误的是（）。A:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示B:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小C:食物的价格高不一定营养价值就高D:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数答案：A25.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:钙B:铬C:硒D:锌答案：D26.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:维生素B12缺乏C:锌摄入不足D:铁摄入不足答案：B27.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:寡糖B:多糖C:单糖D:双糖答案：A28.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:钙B:铁C:硒D:碘答案：C29.