专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省昂昂溪区内部使用公共三级营养师完整版及参考答案（新）第I部分单选题（100题）1.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:甲亢C:肿瘤D:甲低答案：B2.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:欧美发达国家C:意大利、希腊D:日本答案：C3.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35—7.45B:5.35—6.35C:7.45—7.55D:6.35—7.35答案：A4.肉毒毒素的毒性属于（）。A:胃脏毒性B:心肺毒性C:神经毒性D:肝肾毒性答案：C5.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:整群抽样C:纯随机抽样D:类型抽样答案：B6.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多答案：D7.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:皮下淤斑C:口角炎D:牙龈肿胀出血答案：C8.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:脑B:肾C:肌肉D:肝答案：A9.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:<10%、10%和10%B:>10%、10%和10%C:10%、<10%和10%D:10%、10%和<10%答案：A10.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:10.34%B:38.21%C:48.55%D:27.87%答案：B11.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:乳糖C:钙、磷、钠D:维生素D答案：C12.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:奶粉B:酸奶C:乳饮料D:牛奶答案：C13.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:蔬菜和水果B:豆类及豆制品C:动物性食物D:粮谷类答案：D14.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血脂B:降血糖C:防便秘D:降血压答案：D15.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／3～1／2倍B:1／2～1倍C:1～2倍D:10倍以下答案：B16.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:维生素B12B:锌C:钙D:铁答案：B17.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:一般1～2天会痊愈，死亡率低B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D:全年发生，多见夏秋两季答案：C18.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:精氨酸C:丝氨酸D:酪氨酸答案：A19.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B:孕妇孕期缺碘会导致克山病C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟答案：B20.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:65%B:53.3%C:80%D:85%答案：C21.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:科学化B:权威化C:规范化D:系统化答案：B22.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:白陶土吸附C:兑人其它油D:紫外线照射答案：A23.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:易感染旋毛虫病C:以上说法都正确D:易引起食物中毒答案：C24.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体表面积C:身高D:体重答案：B25.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:16