专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年黑龙江省密山市三级公共营养师资格认证完整版【实用】第I部分单选题（100题）1.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:淀粉C:果胶D:纤维素答案：B2.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:15～20%C:21～25%D:10～15%答案：A3.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到胃C:从口腔到食管D:从口腔到十二指肠答案：D4.机体缺乏维生素K可引起（）。A:坏血病B:佝偻病C:凝血障碍D:癞皮病答案：C5.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：A6.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丙氨酸B:谷氨酸C:组氨酸D:丝氨酸答案：C7.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A:不再食用B:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用C:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用D:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用答案：A8.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:构成身体主要成分B:增强肠功能C:可降低血糖D:可降低血脂答案：A9.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼鳃和眼睛B:鱼头和鱼尾C:肝脏和卵巢D:鱼肉和血液答案：C10.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:蜜饯B:魔芋C:黄豆D:燕麦答案：A11.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:蔬菜B:水果C:谷类D:肉类答案：C12.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予适宜的能量B:严格限制脂肪摄入C:严格限制碳水化合物的摄入D:给予优质蛋白质答案：A13.以下属于成酸性食品的是（）。A:柠檬B:茶叶C:蛋黄D:洋葱答案：C14.维生素A缺乏症可引起（）。A:夜盲症B:坏血病C:佝偻病D:脚气病答案：A15.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:精氨酸答案：B16.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:饮食习惯C:日常生活D:学习活动答案：A17.非血红素铁吸收率为（）。A:30%B:20%C:1%D:5%答案：D18.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:乳糖C:脂肪D:钙、磷、钠答案：D19.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类B:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类答案：A20.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:心脏C:牙齿D:骨骼答案：D21.维生素D缺乏可导致（）。A:干眼病B:坏血病C:佝偻病D:癞皮病答案：C22.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2200kcalB:2400kcalC:2500kaclD:2100kcal答案：B23.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:钙D:碘答案：A24.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品营养质量指数B:食品的热能密度C:食品的营养素密度D:食品的营养价值答案：D25.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血糖C:防便秘D:降血脂答案：A26.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:铁C:铬D:钙答案：C27.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:棕榈油B:花生油C:大豆油D:菜籽油答案：C28.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:15B:20C:24D:30答案：D29.铅污染食品的主要途径是（）。A:包装材料B:水C:土壤D:工业三废和汽车尾气答案：D30.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，草酸B:2h，福尔马林C:4h，福尔马林D:2h，草酸答案：A31.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育