专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省盱眙县2024年公共二级营养师完整版含答案【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.钙过量对机体的不利影响有（）。A:兴奋性受抑制B:奶碱综合征C:心率缓慢D:血浆胆固醇升高答案：B2.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：A3.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：C4.个人健康问题记录不包括（）。A:问题描述B:周期性健康检查记录C:基本资料D:问题目录答案：B5.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:胱氨酸B:酪氨酸C:苏氨酸D:丝氨酸答案：B6.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:胃窦B:贲门C:胃底D:幽门答案：D7.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做油炸食品时，油温不宜过高B:烙饼时，缩短所用时间C:吃面条时连汤一起喝D:做馒头时，在发酵面团中加碱答案：D8.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:牛肉和猪肉C:大豆和谷类D:大米和小米答案：C9.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:减轻毒物对机体的损害作用B:能被人体消化酶所水解C:来自蔬菜、水果D:有利于排便答案：B10.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素CB:维生素B6C:维生素AD:维生素B1答案：B11.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:乳类B:肉类C:鱼类D:蛋类答案：A12.谷类淀粉以（）为主。A:抗性淀粉B:直链淀粉C:变性淀粉D:支链淀粉答案：D13.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肱三头肌B:肩胛下角C:脐旁D:肩峰答案：D14.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:2运动方式B:饮食行为C:生活方式D:心理平衡答案：B15.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:55%～60%C:12%～14%D:25%～30%答案：C16.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:肠蠕动增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:产气量增加答案：D17.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:50－～00gB:25～50gC:50gD:25g答案：A18.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％B:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％D:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％答案：C19.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2001年B:2003年C:2002年D:2000年答案：A20.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:锌B:钙和维生素DC:蛋白质和热能D:维生素A答案：A21.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.3和1.2B:1.2和1.3C:1.8和1.7D:1.7和1.8答案：C22.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:钙和维生素DB:必需氨基酸和钙C:维生素D和铁D:长链多不饱和脂肪酸和铁答案：C23.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:65%～70%B:55%～60%C:60%～65%D:50%～55%答案：B24.膳食纤维是（）。A:单糖类物质B:不能被消化吸收的多糖C:可被消化吸收的多糖D:双糖类物质答案：B25.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:血液B:卵巢和肝脏C:皮肤D:肌肉答案：B26.维生素B1的生理功能不包括（）。A:保护心血管B:对神经组织的作用C:构成辅酶，维持体内正常代谢D:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动答案：A