专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山东省滕州市公共二级营养师题库（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:10和15B:25和30C:15和20D:20和25答案：C2.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.6B:1.0C:0.8D:0.4答案：A3.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=EAR+2SDC:RNI=EARD:RNI=1.2×EAR答案：C4.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:20%C:10%D:15%答案：C5.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1500B:1800C:2000D:1000答案：C6.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆豉B:豆腐C:豆芽D:豆浆答案：C7.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A8.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:营养知识讲座B:专题讨论C:收集现在的统计资料D:访谈答案：A9.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:l红色肉C:动物内脏D:贝壳类答案：A10.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年7月1日C:1993年3月15日D:2002年3月28日答案：A11.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:克汀病C:癞皮病D:佝偻病答案：A12.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:动物肝脏B:蔬菜C:谷类D:水果答案：A13.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:多吃不致引起肥胖B:植物油供给的热能比动物油高C:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收答案：C14.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:4B:5C:l3D:2答案：A15.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:组合蛋白质值B:单纯蛋白质C:结合蛋白质D:纤维类蛋白质答案：D16.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:2800C:1800D:3000答案：B17.咸味和（）可互相抵消。A:苦味B:辣味C:甜味D:酸味答案：C18.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有纤维蛋白原B:血清含有血细胞C:血浆含有纤维蛋白原D:血浆含有血细胞答案：C19.出现（）的情况不需要停止运动。A:不正常的心跳B:感到有些疲劳C:严重气短D:特别眩晕答案：B20.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D21.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:副溶血性弧菌B:葡萄球菌C:肉毒梭菌D:沙门菌属答案：A22.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:过氧化物酶B:铜蓝蛋白C:超氧化物歧化酶D:谷胱甘肽过氧化物酶答案：D23.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:50%B:10%C:20%D:30%答案：A24.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:主要存在于蛋清中B:人体吸收率较高C:营养价值很低D:含量较高答案：D25.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2.5B:3.5C:2D:3答案：A26.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:维生素C:锌D:硒答案：D27.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:超重B:酒石酸C:甲醇D:琥珀酸答案：C28.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:DRIB:AIC:EARD:RNI答案：A29.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B