专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024湖南省岳阳县公共营养师二级资格认证大全含答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胆汁乳化脂肪B:口腔内的唾液分解淀粉C:口腔内的咀嚼D:胃肠的蠕动答案：B2.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:全谷B:大麦C:燕麦D:水果答案：A3.下列食物脂肪高的食物是（）。A:麻花B:核桃仁C:广东香肠D:薯片答案：B4.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:52.5%C:45.0%D:47.5%答案：C5.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:深绿色蔬菜C:贝壳类D:l红色肉答案：B6.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:钾B:黑木耳多糖C:膳食纤维D:钙答案：B7.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:腹泻B:体重增加C:易激惹D:呕吐答案：B8.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:植物食品＜动物食品D:红肉动物＞海鱼类答案：C9.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:25B:28C:24D:23答案：C10.婴儿1岁时身长约达（）em。A:75B:85C:70D:80答案：A11.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:3%C:5%D:1%答案：D12.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:水分增加B:蛋白质分解C:酸度增加D:亚硝酸盐增加答案：C13.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:辣椒B:西红柿C:红肉D:红葡萄酒答案：D14.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:60C:50D:30答案：C15.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:3000℃C:500℃D:10000℃答案：A16.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1200B:1100C:900D:1000答案：A17.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:ABO血型系统B:Rh血型系统C:OAB血型系统D:RY血型系统答案：A18.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:蛋白质和能量同时补充C:尽量保证母乳喂养D:蛋白质和能量补充应逐步增加答案：A19.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸的空间结构C:第一个双键的位置D:脂肪酸碳链长度答案：C20.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与传导功能B:反应功能与传导功能C:反射功能与反馈功能D:反馈功能与反应功能答案：A21.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:向日葵B:卷心菜C:鸡蛋D:苹果答案：A22.常见的社区营养问题有（）。A:营养不良B:铁缺乏和缺铁性贫血C:超重和肥胖D:以上均是答案：D23.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:五B:六C:四D:三答案：A24.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:根茎类高于叶菜类B:叶菜高于瓜类C:与叶绿素的分布平行D:代谢旺盛的叶花茎含量高答案：A25.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:4B:2C:3D:1答案：D26.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：A27.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:20B:15C:24D:30答案：C28.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25gB:50gC:50～100gD:25～50g答案：B29.社区动员的主要对象为（）。A:领导部门B:非政府组织C:社区卫生专业人员D:社区的基层组织答案：D30.在人体内食物吸