专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省秦安县2023-2024年公共二级营养师资格认证完整题库及参考答案（新）第I部分单选题（100题）1.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:城市地区B:东部地区C:中部地区D:西部地区答案：D2.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:有变化B:无明显变化C:变低D:变高答案：B3.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:脂肪B:乳糖C:矿物质D:蛋白质答案：B4.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:表现消化率B:蛋白质含量C:利用率D:净利用率答案：C5.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:脂肪B:碳水化合物C:维生素D:蛋白质答案：D6.维生素E的主要食物来源是（）。A:肉类B:植物油C:水果D:鱼类答案：B7.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:游离原卟啉浓度升高B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：A8.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:储留氮／吸收氮×100B:吸收氮／储留氮×100C:储留氮／摄入氮×100D:摄入氮／储留氮×100答案：A9.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:牛奶B:动物血C:鸡蛋D:鸡肝答案：A10.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:能被人体消化酶所水解B:减轻毒物对机体的损害作用C:有利于排便D:来自蔬菜、水果答案：A11.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:锌C:硒D:磷答案：C12.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.01D:0.02答案：D13.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:亚油酸B:亚麻酸C:花生四烯酸D:α－亚麻酸答案：B14.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕早期B:孕晚期C:孕中期D:计划怀孕或可能怀孕前开始答案：D15.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:检查高脂血症的膳食B:胆囊及胆管的形态及功能C:人体对脂肪的代谢情况D:小肠对脂肪的吸收能力答案：B16.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:遵守自己的步调B:注意体重负荷C:超过负荷身体会崩溃D:以上都是答案：D17.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:调查法C:采集法D:描述法答案：A18.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:5B:8.5C:15D:10答案：D19.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1200B:900C:1000D:1100答案：A20.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要B:摄入能量等于消耗能量C:摄入能量大于消耗能量D:摄入能量小于消耗能量答案：B21.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素AB:维生素CC:维生素DD:维生素B2答案：D22.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的答案：C23.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:22～25℃，<60％B:18～21℃，<60％C:10～15℃，>65％D:18～21℃，>65％答案：D24.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:海产品B:豆类C:淡水鱼D:奶类答案：A25.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:浓盐酸B:甲苯C:氯仿D:混合防腐剂答案：D26.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:神经管畸形C:唇炎和口角炎D:皮肤和牙龈出血答案：C27.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:至少250mLB:250～400mLC:300mL以上，越多越好D:1000mL答案：B28.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:1岁B:2岁C:出生D:6个月答案：A29.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:农民B:园林工人C:婴幼儿D:长跑运动员答案