专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省康县公共二级营养师资格认证内部题库附参考答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.欧美国家的膳食结构是（）。A:地中海膳食B:以动植物性食物为主C:以植物性食物为主D:以动物性食物为主答案：D2.（）是职业的本质。A:获得劳动报酬B:谋生的手段和方式C:满足社会生产D:承担特定社会责任答案：D3.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素B6B:维生素CC:叶酸D:维生素K答案：B4.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:植酸B:机体内铁的需要量增大C:肉类因子D:维生素答案：B5.以下属于分类资料的是（）。A:年龄B:贫穷富裕程度C:身高D:性别答案：D6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:20和25B:10和15C:15和20D:25和30答案：C7.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:叶酸B:维生素EC:钙D:蛋白质答案：A8.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:毛囊上皮过度角化B:脂溢性皮炎C:银屑病D:皮下出血点答案：A9.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:10B:6C:2.3D:8答案：B10.孕妇补铁的主要目的是（）。A:增强胎儿免疫力B:红细胞增加C:脾脏储留D:预防贫血答案：D11.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的唾液分解淀粉B:胃肠的蠕动C:胆汁乳化脂肪D:口腔内的咀嚼答案：A12.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素D:维生素C答案：B13.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:2B:6C:4D:10答案：B14.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:渐减B:渐增C:不变D:增加答案：A15.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钾肥B:氮肥C:钼肥D:肥答案：C16.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:乳糖B:大量维生素C:植酸D:蛋白质答案：C17.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:EARB:DRIC:AID:RNI答案：B18.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:23B:25C:28D:24答案：D19.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:不影响免疫系统B:以儿童和青少年较多见C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：B20.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:kcalB:calC:JD:kJ答案：C21.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤10.0%B:≤12.0%C:≤11.0%D:≤13.0%答案：A22.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:淀粉类食品，如剩饭等B:肉类C:海鲜D:罐头答案：B23.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童生长发育的营养问题B:儿童传染病的防治C:营养不良的诊治D:儿童多动症答案：D24.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素AD:维生素B2答案：B25.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:皮褶计压力标准为10g/cm2D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：C26.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:70C:65D:75答案：D27.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:8C:7D:6答案：B28.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：A29.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:能量过剩B:普通家庭一般不容易做到C:易发生营养缺乏病D:易发生慢性病答案：C30.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:l蔬菜B:海产品C:瘦肉D:牛奶答案：B31.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:表现消化率B:蛋白质含