专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省平原县2024年公共营养师三级考试真题（完整版）第I部分单选题（100题）1.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体重C:身高D:体表面积答案：D2.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:鸡蛋、贝类C:牛奶、瘦肉D:动物脑、鱼子答案：A3.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:大豆蛋白质B:酪蛋白C:鸡蛋蛋白质D:牛乳蛋白质答案：C4.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:脑C:肌肉D:肥肉答案：B5.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Pb，AsB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Pb，As，GeD:Hg，Cd，Mn，Zn答案：C6.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:VB2缺乏C:锌缺乏D:VC缺乏答案：D7.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:甲苯C:浓盐酸D:硫酸答案：D8.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:60%C:30%D:40%答案：D9.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:相等B:略低C:低D:高答案：D10.亚油酸是（）。A:24碳6烯酸B:22碳4烯酸C:18碳2烯酸D:18碳4烯酸答案：C11.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1.6B:0.5C:0.8D:1答案：D12.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:1型糖尿病B:特异型糖尿病C:妊娠糖尿病D:2型糖尿病答案：D13.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:蛋白质分解产物C:葡萄糖D:盐酸答案：D14.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:4%～5%B:5%～6%C:7%～10%D:6%～7%答案：B15.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:99%C:50%D:100%答案：A16.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:乳饮料C:酸奶D:奶粉答案：B17.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12B:蛋白质、脂肪、钾、钙C:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜答案：C18.知信行理论模式英文为（）。A:lmow1edgc，att：tediB:knowtedge，attitudeandpracticeC:know1edge.，attitudeandpmeessD:know1edge，be1ief答案：B19.非血红素铁吸收率为（）。A:30%B:20%C:1%D:5%答案：D20.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D21.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:夜盲型C:亚健康型D:水肿型答案：D22.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围B:皮褶厚度C:腰围、臀围D:身高、体重答案：D23.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D24.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:等距抽样B:整群抽样C:纯随机抽样D:类型抽样答案：B25.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:葡萄C:谷物D:肉类答案：D26.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:碘B:硒C:铁D:钙答案：B27.卧式标准量床或量板适用于（）。A:所有人B:5岁～6岁的儿童C:10岁以上的少年D:3岁以下的儿童答案：D28.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素AB:维生素B1C:尼克酸D:核黄素答案：D29.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）