专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省公共营养师二级资格考试题库附答案第I部分单选题（100题）1.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45～7.55B:5.35～6.35C:6.35～7.35D:7.35～7.45答案：D2.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:酒石酸B:甲醇C:超重D:琥珀酸答案：B3.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:鱼肉B:奶酪C:大豆D:牛肉答案：D4.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:2800C:1800D:3000答案：A5.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:海产品B:剩饭C:动物性食品D:乳类答案：A6.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:食物氮C:粪氮D:食物摄取量答案：C7.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:农民B:婴幼儿C:长跑运动员D:园林工人答案：B8.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:牛奶B:燕麦C:母乳D:猪肉答案：C9.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1989B:1993C:1982D:1985答案：A10.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kCalB:JC:CalD:kJ答案：B11.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱三头肌C:肱二头肌D:肱肌答案：B12.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试和专业能力考核B:面试C:专业能力考核D:理论知识考试答案：A13.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤和牙龈出血B:神经管畸形C:唇炎和口角炎D:皮肤干燥答案：C14.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=1.2×EAR答案：B15.菌藻类食物具有()。A:抗菌作用B:抗病毒作用C:抗肿瘤作用D:还原作用答案：C16.乌龙茶属于（）。A:再加工茶B:半发酵茶类C:发酵茶类D:不发酵茶类答案：B17.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清白蛋白B:血清铁蛋白C:血浆视黄醇结合蛋白D:血红蛋白答案：B18.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:破坏维生素C:可以多用D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D19.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白B:巯基酶失活C:溶血作用D:胆碱酯酶活性被抑制答案：A20.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～6.1B:3.9～5.1C:4.9～6.1D:2.9～4.1答案：A21.挤压膨化过程中（）。A:不破坏维生素CB:脂类稳定性提高C:维生素损失相对较少D:可溶性食物纤维降低答案：C22.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:钙和维生素DC:锌D:维生素A答案：C23.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1.5B:＞1：1：1C:1：1：1D:＜1：1：1答案：D24.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教师B:教室C:学员D:知识答案：B25.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:尿核黄素测定B:核黄素负荷实验C:红细胞核黄素测定D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定答案：D26.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:30%～40%B:20%～30%C:40%～50%D:50%～60%答案：C27.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生正氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:处于零氮平衡D:易发生负氮平衡答案：D28.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸的空间结构C:第一个双键的位置D:脂肪酸碳链长度答案：C29.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、50%、20%B:20%、50%、30%C:20%、60%、20%D:30%、40%、30%答案：D30.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒食物的调查B:卫生制度的调查C:中毒患者个案