专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省容城县内部使用公共营养师二级资格考试大全附答案【实用】第I部分单选题（100题）1.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:兔肉的脂肪含量也较低B:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C:猪瘦肉中的高于羊瘦肉D:鸭和鹅的脂肪含量最低答案：D2.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50％和50％B:70％和30％C:60％和40％D:2％～3％答案：D3.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪肝B:蔬菜C:猪心D:水果答案：A4.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:维生素C:锌D:硒答案：D5.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.02C:0.01D:0.03答案：D6.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:维生素C:脂肪D:碳水化合物答案：B7.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:蛋白质B:脂类C:矿物质D:碳水化合物答案：D8.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2300B:2400C:2500D:2200答案：B9.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钾C:钠D:钙答案：C10.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要B:摄入能量等于消耗能量C:摄入能量大于消耗能量D:摄入能量小于消耗能量答案：B11.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:24h回顾法B:称重记账法C:称重法D:记账法答案：B12.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:符号和媒介C:语言和媒介D:语言和符号答案：B13.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:骨髓B:淋巴结C:胸腺D:脾脏答案：A14.“克山病”是由于体内()缺乏。A:磷B:锌C:硒D:碘答案：C15.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D16.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:来自蔬菜、水果B:有利于排便C:减轻毒物对机体的损害作用D:能被人体消化酶所水解答案：D17.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:20%～30%B:40%～50%C:50%～60%D:30%～40%答案：B18.0．239kCal的热能相当于（）。A:1kJB:1MJC:4.184kJD:4.184MJ答案：A19.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:80B:120C:60D:100答案：D20.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于300mgB:不少于200mgC:不超过200mgD:不超过300mg答案：D21.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:45～60B:55～70C:25～40D:35～50答案：A22.（）是合成甲状腺素的原料。A:钙B:碘C:铁D:钾答案：B23.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:成人膳食B:块小质软膳食C:种类丰富的膳食D:调味品多的膳食答案：A24.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:152030C:51520D:101520答案：C25.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:紫外线照射B:加碱C:加酸D:加热答案：A26.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:日光照射充足地区，长跑运动员B:南方地区，园林工人C:北方地区，婴幼儿D:热带地区，农民答案：C27.以下说法不正确的是（）。A:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合