专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年湖南省蓝山县公共营养师二级完整题库（精练）第I部分单选题（100题）1.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反应功能与传导功能B:反馈功能与反应功能C:反射功能与反馈功能D:反射功能与传导功能答案：D2.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:年龄C:身高D:性别答案：D3.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:乳糜微粒B:甘油三酯C:甘油二酯D:胆固醇答案：D4.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：A5.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35～7.45B:6.35～7.35C:7.45～7.55D:5.35～6.35答案：A6.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.03C:0.01D:0.02答案：A7.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:25和30B:20和25C:10和15D:15和20答案：D8.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:1800C:2800D:2400答案：D9.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:40B:43C:41D:45答案：C10.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:8h立即宰杀处理B:6h内采取措施C:2m以下深坑加生石灰掩埋D:不放血焚烧答案：A11.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：D12.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:自身免疫B:内分泌C:免疫分子D:非特异性和特异性答案：D13.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D14.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:维生素AC:锌D:钙和维生素D答案：C15.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3400B:2900C:2800D:3000答案：D16.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:101520B:51520C:51015D:152030答案：B17.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:乳清蛋白约占总蛋白质的80％B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％答案：A18.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:东北地区B:西部C:南方D:北方答案：C19.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:保护重要的人体器官B:脂溶性维生素C:提供能源D:预防冠心病、高血压答案：D20.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:2.5—3.5B:4.5—5.5C:5.5～6.5D:3.5—4.5答案：B21.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:700B:900C:800D:1000答案：D22.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤60kJ（14.4kcal）/100mLB:≤40kJ（9.6kcal）/100mLC:≤80kJ（19.1kcal）/100mLD:≤l00kJ（23.9kcal）/100mL答案：C23.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:高锰酸钾B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:美蓝D:亚硝酸盐答案：B24.禽肉的营养特点不包括（）。A:含氮浸出物少B:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要C:脂肪含量少D:脂