专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区阳朔县2024年公共营养师二级资格认证题库附参考答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:6C:3D:5答案：B2.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：C3.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤60kJ（14.4kcal）/100mLB:≤40kJ（9.6kcal）/100mLC:≤80kJ（19.1kcal）/100mLD:≤l00kJ（23.9kcal）/100mL答案：C4.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的表现形式不如法律严格B:道德调整范围比法律广C:道德的实施比法律更具有强制性D:道德产生时间比法律早答案：C5.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:叶酸400μgB:烟酸10mgC:吡多醇2mgD:维生素C100mg答案：B6.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:900B:1000C:800D:700答案：B7.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:乳糖C:短链脂肪酸D:酪蛋白答案：B8.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:构成比例B:结构C:分类D:成分答案：A9.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之降低B:无变化C:使之升高D:先升高，后降低答案：A10.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:有利于人体对维生素的吸收C:肠蠕动增加D:产气量增加答案：D11.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:海产品B:豆类C:奶类D:淡水鱼答案：A12.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:努力工作只为挣钱养家B:对待工作可以应付了事C:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责D:认真工作为了受到领导、群众的好评答案：C13.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:55.4B:65.4C:60.2D:68.4答案：D14.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:法律规范涵盖道德规范B:二者没有任何关联C:二者部分重叠D:二者完全重合答案：C15.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:西部B:南方C:北方D:东北地区答案：B16.禽肉的营养特点不包括（）。A:脂肪含量少B:脂肪熔点低C:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要D:含氮浸出物少答案：D17.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B:24h回顾法不存在人日数计算的问题C:3天24h回顾法不必包括休息日D:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均答案：D18.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:g或mLB:10g或10mLC:1000g或1000mLD:100g或100mL答案：D19.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2天B:3～4周C:3～4天D:1～2周答案：D20.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:湿疹B:对称性晒斑样损伤C:脂溢性皮炎D:皮肤干燥答案：B21.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2010kcalB:2000kcalC:2625kcalD:2400kcal答案：C22.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：A23.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:氮肥B:钼肥C:肥D:钾肥答案：B24.动植物中毒不包括（）。A