专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省黄州区2024年公共三级营养师大全及参考答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:发展中国家C:欧美发达国家D:日本答案：A2.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:钙B:硒C:锌D:铬答案：C3.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:64gC:18gD:24g答案：A4.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置C:洗菜：要先洗后切D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：A5.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素E—生育酚B:维生素A—视黄醇C:维生素C—抗坏血酸D:维生素D—生物素答案：D6.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:铁C:钼D:钴答案：D7.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:多吃肉不会引起血糖增高答案：C8.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染B:食品在烹调过程中发生的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染D:食品在生产过程中受到杂物的污染答案：C9.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:辅助抑制肿瘤，防癌B:调节血脂C:抗疲劳D:减肥答案：A10.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:果胶C:糖原D:纤维素答案：C11.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:爱岗敬业B:诚实守信C:开拓创新D:服务群众答案：C12.碘在体内主要参与（）的合成。A:性激素B:皮质激素C:甲状腺素D:肾上腺素答案：C13.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:凝血障碍C:佝偻病D:坏血病答案：B14.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:盐酸C:脂肪分解产物D:葡萄糖答案：B15.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:0.5C:1.6D:1答案：D16.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:姜黄C:红曲D:虫胶红酸答案：A17.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:牛乳蛋白质B:大豆蛋白质C:酪蛋白D:鸡蛋蛋白质答案：D18.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:粗杂粮C:高纤维蔬菜D:烟酒答案：A19.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:贝壳类C:动物内脏D:深绿色蔬菜答案：D20.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A:食品性质B:微生物C:货架时间D:加工方式答案：B21.食物中毒是指（）。A:酗酒引起的呕吐B:食用了含有化学有毒物质的食物C:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：B22.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45—7.55B:7.35—7.45C:6.35—7.35D:5.35—6.35答案：B23.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:方差法C:离差法D:Gomez分类法答案：C24.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D25.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家B:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明答案：B26.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:饮食习惯C:学习活动D:日常生活答案：A27.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易感染旋毛虫病B:易引起食物中毒C:以上说法都正确D:不易被人体消化答案：C28.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:水C:谷类D:肝脏答案：D29.已知某职员的午餐