专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省沂水县2024年公共营养师三级题库a4版第I部分单选题（100题）1.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:神经鞘磷脂B:脑苷脂C:固醇类D:卵磷脂答案：D2.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素AB:维生素CC:维生素B6D:维生素B1答案：C3.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总碳B:总氧C:总硫D:总氮答案：D4.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1hB:1天C:10minD:10h答案：C5.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:参观实验B:讲授C:以促销为目的赠送保健品D:演示答案：C6.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:肉、鱼、禽类B:蛋、奶类C:粮谷类D:豆类及豆制品答案：C7.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:身高C:胸围D:体重答案：A8.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:10.34%C:27.87%D:48.55%答案：A9.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:询问法又称为24小时回顾法C:记账法结果最为准确D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：B10.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:骨骼肌C:植物D:动物脂肪组织答案：A11.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:2.2～2.5gB:3.5gC:1.2～2.0gD:3g答案：C12.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:3—4个月B:6—8个月C:2—4个月D:4—6个月答案：D13.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:a-苯并芘B:二恶英C:黄曲霉毒素D:亚硝胺答案：A14.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:身高C:体重D:身高、体重、皮褶厚度答案：D15.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:维生素答案：A16.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染C:食品在生产过程中受到杂物的污染D:食品在烹调过程中发生的污染答案：A17.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:无B:较长期和当前C:较长期D:当前答案：C18.人体必需微量元素包括（）。A:铁、铬、钴B:碘、钴、氟C:钙、锌、碘D:硫、铁、氯答案：A19.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:蛋氮酸＋胱氯酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D20.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C:乳糖酶缺乏或活性降低D:蛋白质酶缺乏答案：C21.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇可转化成类固醇激素答案：A22.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入豆类C:摄入奶、奶制品D:接受日晒答案：A23.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素CD:维生素B1答案：D24.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:10%C:15%D:20%答案：B25.维生素B1的最好食物来源是（）。A:蔬菜B:粮谷类C:肉类D:水果答案：B26.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10%、10%和10%B:10%、＜10%和10%C:＞10%、10%和10%D:10%、10和＜10%答案：A27.缺锌患者应该多食用（）。A:水果B:海产贝类食物C:豆制品食物D:蛋类食物答案：B28.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:维生素B1B:硒C