专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年山东省兰山区公共营养师三级考试通关秘籍题库【含答案】第I部分单选题（100题）1.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:半乳糖C:葡萄糖D:氨基酸答案：C2.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钴B:铜C:钼D:铁答案：A3.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.0mg／kgB:不得检出C:小于等于0.05mg／kgD:小于等于1.5mg／kg答案：A4.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱肌C:喙肱肌D:肱三头肌答案：D5.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:赖氨酸D:甘氨酸答案：C6.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:神经鞘磷脂B:卵磷脂C:固醇类D:脑苷脂答案：B7.人体维生素D的来源有（）。A:蔬菜B:谷类C:水D:肝脏答案：D8.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肾B:肌肉C:脑D:肝答案：C9.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:日本C:欧美发达国家D:意大利、希腊答案：D10.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:>OB:<0C:≤0D:0答案：A11.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%—30%B:30%—35%C:20%—25%D:15%—20%答案：D12.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:20%B:10%C:30%D:40%答案：D13.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:饱和脂肪酸B:胆固醇C:不饱和脂肪酸D:反式脂肪酸答案：C14.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:EARC:DRID:AI答案：C15.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8%B:4%C:10%D:6%答案：C16.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:智力障碍B:营养良好C:骨骼发育不良D:营养不良答案：D17.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确。B:询问法又称为24小时回顾法C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：B18.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:西瓜、苹果C:猪肝、浓肉汤D:精白面、大米答案：C19.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:谷物C:菠菜D:葡萄答案：A20.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5—7B:7—9C:3—5D:2—3答案：A21.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:科学化B:权威化C:规范化D:系统化答案：B22.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钙B:铁C:钾D:镁答案：C23.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:5.5～6℃C:4～5℃D:2～3℃答案：D24.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：B25.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:自制发酵食品B:罐头食品C:鱼制品D:肉制品答案：A26.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:欧美发达国家C:意大利、希腊D:日本答案：D27.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:冬瓜C:海带D:蚕豆答案：A28.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:脂肪酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：B29.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:茶叶C:肉因子D:多糖答案：C30.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:肉类B:水果C:谷类D:蔬菜答案：C31.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低脂饮食C:低嘌呤饮食D:低蛋白质饮食答案：B32.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:80%B:83.3%