专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省东乡县2023-24年二级公共营养师资格认证大全带答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:吡多醇2mgB:维生素C100mgC:叶酸400μgD:烟酸10mg答案：D2.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:乳糖B:果糖C:蔗糖D:葡萄糖答案：C3.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:铬B:锌C:磷D:硒答案：D4.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:儿童期B:骨质疏松早期C:更年期D:青壮年时期答案：A5.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肾B:羊脑C:牛肝D:猪肉答案：D6.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:3B:4C:6D:5答案：C7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51015B:152030C:51520D:101520答案：C8.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右B:蛋黄中所含铁元素较高C:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用D:蛋中所含铁以血红素铁形式存在答案：D9.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血脂C:降血糖D:防便秘答案：A10.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:＜1:1:1.5B:1:1:1C:＜1:1:1D:＞1:1:1答案：C11.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物肝脏B:牛奶C:动物血液制品D:瘦肉答案：B12.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素AD:烟酸答案：C13.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%～20%B:4%～5%C:可达30%D:5%～6%答案：C14.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:合作C:创新D:敬业答案：D15.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钾C:钙D:镁答案：B16.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2800B:3000C:2900D:3400答案：B17.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液是弱酸性液体C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：B18.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品卫生标准的数据B:评价食品质量好坏的依据C:食品理化指标的数据D:可以用于标示的食物营养成分基础数据答案：D19.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业目标B:与同行、社会关系C:职业纪律D:职业品德答案：A20.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人群没法随机分配B:实施过程未设计同期对照C:不能开展平行随机对照试验D:人力不足答案：D21.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩峰B:肱三头肌C:脐旁D:肩胛下角答案：A22.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A:易发生营养缺乏病B:易发生慢性病C:能量过剩D:普通家庭一般不容易做到答案：A23.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:1，25-（OH）2D3B:1-（OH）D3C:25-（OH）D3D:VitD3答案：C24.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏古洛唐酸脱氢酶B:缺乏UDPG脱氢酶C:糖醛酸途径活性太低D:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶答案：D25.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质表观消化率B:生物价C:蛋白质功效比值D:蛋白质真消化率答案：C26.社区是一个（）的区域。A:传统性明确B:可统计C:有代表性D:人口数量无限制答案：C27.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:DHAC:卵磷脂D:EPA答案：A28.我国居民的膳食结构属于（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海