专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省雁塔区二级公共营养师资格考试完整题库加下载答案第I部分单选题（100题）1.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：C2.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚苯乙烯B:聚丙烯C:聚氯乙烯D:聚碳酸酯塑料答案：D3.微波加热的特点包括（）。A:大量破坏营养B:不节能C:加热均匀性好D:不能灭菌答案：C4.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:50%～60%B:40%～50%C:30%～40%D:20%～30%答案：B5.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:1000B:900C:700D:800答案：A6.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:符号和媒介C:语言和符号D:语言和媒介答案：B7.毕脱斑的形成是由于（）。A:硫胺素缺乏B:核黄素缺乏C:维生素A摄入不足D:体内脂质过多答案：C8.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:部分培训计划C:综合性培训计划D:专项培训计划答案：D9.以下（）不是调查的具体方法。A:访谈法B:实验法C:观察法D:专题小组讨论法答案：B10.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨基答案：B11.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:巯基酶失活B:胆碱酯酶活性被抑制C:溶血作用D:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白答案：D12.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案：C13.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:生吃C:煮汤D:凉拌答案：C14.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:单纯蛋白质B:组合蛋白质值C:纤维类蛋白质D:结合蛋白质答案：C15.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:维生素B1B:乳糖C:钙D:维生素A答案：B16.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听程度增大可能是生物性气胀C:胖听消失可能是化学性膨胀D:胖听程度不变可能是生物性气胀答案：B17.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:30gB:35gC:25gD:20g答案：C18.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:300C:100D:1200答案：B19.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:饮食行为C:2运动方式D:生活方式答案：B20.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:淡水鱼B:豆类C:海产品D:奶类答案：C21.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素B1和维生素B6C:维生素B6和叶酸D:维生素A和维生素E答案：C22.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:10～15B:20～30C:30～40D:15～20答案：A23.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:18～25C:16～19.5D:18.5～23.9答案：D24.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:100B:80C:120D:60答案：A25.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:18～21℃，>65％C:10～15℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：B26.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:酪氨酸C:丝氨酸D:胱氨酸