专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省洛川县二级公共营养师题库大全加解析答案第I部分单选题（100题）1.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:10～15B:18～25C:30D:15～18答案：B2.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质互补作用C:蛋白质需要量D:蛋白质消化率答案：C3.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否节省费用B:是否达到教学目的C:是否有利于受训者的发展及达到教学目的D:是否有利于受训者的发展答案：C4.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:390B:630C:420D:260答案：A5.酒的能量来源有（）A:矿物质B:乙醇C:甲醇D:有机酸答案：B6.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A:社会关系B:政治斗争C:阶级斗争D:社会分工答案：D7.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:10B:8C:11D:9答案：A8.血液的相对密度在（）。A:10.5～10.6之间B:1.05～1.06之间C:2.05～2.06之间D:0.05～0.06之间答案：B9.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:感官B:物理C:微生物D:化学答案：A10.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:蛋类C:谷类D:奶类答案：B11.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:菜籽油C:l棕榈油D:花生油答案：A12.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血红蛋白B:血清白蛋白C:血清铁蛋白D:血浆视黄醇结合蛋白答案：C13.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:葡萄糖B:纤维素C:淀粉D:果糖答案：C14.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:精炼法B:过滤法C:离心法D:压榨法答案：D15.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:肠蠕动增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:产气量增加答案：D16.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:摄入能量等于消耗能量C:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要D:摄入能量大于消耗能量答案：B17.“人无诚信不立”是指()。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:做人就必须修身正心C:要求统治者“仁民爱物”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：B18.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:胃的容量小C:活泼好动，容易饥饿D:肝脏中糖原储存量小答案：D19.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.03D:0.01答案：D20.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胆汁乳化脂肪C:口腔内的唾液分解淀粉D:胃肠的蠕动答案：C21.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:保留小数点后两位B:婴幼儿需站立测量C:被测婴幼儿脱去鞋帽株D:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高答案：C22.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆豉B:豆腐C:豆芽D:豆浆答案：C23.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／5B:1／3C:1／6D:1／4答案：B24.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A:鸭肝、鱼片干B:鲍鱼、奶油C:猪脑、猪皮D:鸡蛋黄粉、虾米答案：B25.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：B26.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:植酸B:烟酸C:锌D:叶酸答案：D27.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐