专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用广西壮族自治区博白县公共营养师三级考试通关秘籍题库及参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge.，attitudeandpmeessB:lmow1edgc，att：tediC:know1edge，be1iefD:knowtedge，attitudeandpractice答案：D2.痛风症应控制的食物是（）。A:羊肉B:冬瓜C:鱿鱼D:鸡蛋答案：C3.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:300B:400C:500D:600答案：C4.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:50g瘦猪肉B:200ml酸奶C:25g肥瘦羊肉D:25g牛奶粉答案：D5.锌缺乏时表现为（）。A:克山病B:甲状腺肿大C:生长发育迟缓D:骨质软化答案：C6.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:胃B:口腔C:大肠D:小肠答案：D7.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:4～6个月B:7～8个月C:2～3个月D:1～2个月答案：C8.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%—25%B:25%—30%C:30%—35%D:15%—20%答案：D9.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:方差法C:Gomez分类法D:离差法答案：D10.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:脂肪酸C:半乳糖D:葡萄糖答案：D11.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:黄曲霉毒素B:二恶英C:a-苯并芘D:亚硝胺答案：C12.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:30～35%B:20～30%C:15～25%D:25～35%答案：D13.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:50%C:100%D:99%答案：A14.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:混合食物由胃完全排空需4～6小时B:胃内食物的量与胃排空的速率有关C:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D:食物进入胃后5分钟即有部分排空答案：C15.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:蚕豆B:冬瓜C:猪肉D:海带答案：C16.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养强化剂B:营养素补充剂C:中草药制剂D:保健食品答案：A17.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:牛乳蛋白质B:鸡蛋蛋白质C:酪蛋白D:大豆蛋白质答案：B18.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入奶、奶制品C:摄入豆类D:摄入菠菜答案：D19.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：C20.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:极低能量食物B:低能量食物C:中等能量食物D:高能量食物答案：D21.核黄素良好的食物来源是（）。A:蔬菜B:水果C:动物内脏、蛋、奶类D:粮谷类答案：C22.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:糖B:维生素、矿物质C:蛋白质D:脂肪答案：B23.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Cd，Mn，ZnD:Hg，Cd，Pb，As答案：A24.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:72B:24C:26D:48答案：A25.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:11%～14%C:55%～65%D:20%～30%答案：C26.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:维生素B12C:维生素B2D:叶酸答案：A27.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2500kaclB:2400kcalC:2100kcalD:2200kcal答案：B28.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。