专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年福建省清流县公共二级营养师资格认证完整版【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:日光照射充足地区，长跑运动员C:热带地区，农民D:北方地区，婴幼儿答案：D2.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:玉米B:大豆C:芝麻D:赤小豆答案：B3.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:绿色>红色〉黄色〉白色B:红色〉白色〉黄色〉绿色C:白色〉红色〉黄色〉绿色D:黄色〉白色〉黄色〉红色答案：A4.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:女性B:儿童C:男性D:老人答案：B5.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:更年期C:儿童期D:骨质疏松早期答案：C6.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐两点制B:三餐一点制C:三餐制D:三餐三点制答案：A7.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:性别B:年龄C:身高D:贫穷富裕程度答案：A8.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:二十碳五烯酸C:－亚麻酸D:亚油酸答案：D9.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鱼类的肉质B:鸡蛋C:淡水产品D:贝类的肉质答案：D10.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:氯仿B:甲苯C:浓盐酸D:混合防腐剂答案：D11.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:球状蛋白B:半完全蛋白C:完全蛋白D:不完全蛋白答案：B12.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:幽门C:胃窦D:胃底答案：A13.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：C14.我每天的工作都是（）。A:有时计划B:从来也不计划C:想到哪做到哪D:事先计划好答案：D15.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:不知道C:大于D:小于答案：A16.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:16～19.5B:19～26C:18～25D:18.5～23.9答案：D17.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钼肥B:氮肥C:肥D:钾肥答案：A18.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:l碘C:钠D:铜答案：D19.消瘦型营养不良的特征是（）。A:腹部因脂肪堆积而肿胀B:以能量缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:以四肢水肿为主答案：B20.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:20%B:30%C:15%D:10%答案：D21.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：C22.下列属于单糖的有（）。A:半乳糖B:棉籽糖C:麦芽糖D:蔗糖答案：A23.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:胡萝卜素B:叶酸C:葡萄糖D:氨基酸答案：C24.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进胶原合成B:促进铁吸收C:促进神经递质合成D:促进类固醇羟化答案：B25.以下属于分类资料的是（）。A:身高B:年龄C:贫穷富裕程度D:性别答案：D26.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:碘、硒、铜B:钙、铁、锌C:铁、碘、硼D:铁、镁、碘答案：A27.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:能量摄入量B:营养素摄入量C:餐次比例D:食物来源答案：C28.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:五B:六C:三D:四答案：A29.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:水果B:花生C:蔬菜D:鱼类答案：B3