专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省广宁县公共三级营养师考试真题题库及答案（历年真题）第I部分单选题（100题）1.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:钙B:维生素C:维生素D:锌答案：A2.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:250B:150C:100D:200答案：A3.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:肝脏C:神经D:膀胱答案：C4.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:饮食习惯C:日常生活D:学习活动答案：A5.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:合理加工与烹饪C:保证吃好早餐D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：B6.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:爱岗敬业C:开拓创新D:诚实守信答案：C7.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:40～50mg/kg.bwB:0.4～1mg/kg.bwC:0.1～0.5mg/kg.bwD:4～10mg/kg.bw答案：B8.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:佝偻病C:坏血病D:凝血障碍答案：D9.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:豆类及豆制品B:肉、鱼、禽类C:粮谷类D:蛋、奶类答案：C10.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌的大小C:细菌种类D:细菌的结构特征答案：C11.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:20%C:10%D:30%答案：A12.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-10B:-23C:-4D:-18答案：D13.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:300C:400D:200答案：B14.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:豆油C:椰子油D:花生油答案：C15.卧式标准量床或量板适用于（）。A:5岁～6岁的儿童B:3岁以下的儿童C:所有人D:10岁以上的少年答案：B16.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:每日必需的食物摄入量B:具体的膳食食谱C:食物的分类概念D:较理想的膳食模式答案：D17.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:离差法C:Gomez分类法D:百分位数评价答案：B18.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:盐酸B:胆固醇C:脂肪酶D:胆盐答案：D19.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丙酸B:3-硝基丁酸C:2-硝基丙酸D:2-硝基丁酸答案：A20.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:蔬菜C:牛奶D:海产品答案：D21.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:1型糖尿病B:妊娠糖尿病C:2型糖尿病D:特异型糖尿病答案：C22.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:巯基解毒剂C:阿托品D:美蓝答案：D23.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素ED:维生素C答案：B24.上消化道是指（）。A:从口腔到食管B:口腔和咽C:从口腔到胃D:从口腔到十二指肠答案：D25.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:蛋白质酶缺乏B:脂肪酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D26.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C27.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:严格限制碳水化合物的摄入C:给予适宜的能量D:给予优质蛋白质答案：C28.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:淀粉B:核苷酸C:糖D:香辛料答案：B29.皮褶厚度可用来衡量（）。A:肥胖程度B:身高增长情况C:智力发育情况D:坐高增长情况答案：A30.人体内出