专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省2024年二级公共营养师考试大全（全国使用）第I部分单选题（100题）1.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:客观资料B:评估C:计划D:主观资料答案：D2.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:薯片B:麻花C:核桃仁D:广东香肠答案：C3.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:糖原B:乳糖C:葡萄糖D:淀粉答案：B4.我国居民的传统膳食结构是()。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：B5.动植物中毒不包括（）。A:毒蘑菇中毒B:鱼类引起组胺中毒C:河豚鱼中毒D:砷化物中毒答案：D6.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:250C:200D:300答案：D7.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:以能量缺乏为主C:腹部因脂肪堆积而肿胀D:以四肢水肿为主答案：B8.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:1000C:700D:800答案：B9.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的D:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性答案：D10.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:赖氨基C:亮氨酸D:色氨酸答案：D11.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:4B:3C:1D:2答案：C12.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素KB:维生素DC:维生素ED:维生素B2答案：C13.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、整、烂B:细、软、碎、烂C:细、软、碎、断生D:细、硬、碎、烂答案：B14.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:营养均衡原理C:氨基酸平衡原理D:蛋白质互补原理答案：D15.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:吡多醇2mgB:烟酸10mgC:维生素C100mgD:叶酸400μg答案：B16.关于道德评价，正确的说法是（）。A:领导的道德评价具有权威性B:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范答案：D17.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:白开水B:运动饮料C:乳饮料D:果汁答案：A18.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:家庭C:非政府组织D:基层社区卫生人员答案：D19.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:甘油B:肠液C:胆汁D:胰液答案：C20.不属于数据库基本结构的是（）。A:数据共享B:逻辑数据层C:概念数据层D:原始数据答案：A21.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:叶酸B:铜C:铬D:钻答案：C22.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A:溶血作用B:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白C:巯基酶失活D:胆碱酯酶活性被抑制答案：B23.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:破坏维生素D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D24.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:尿液上皮细胞超过3个/mm3B:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LC:生理盲点缩小D:眼结膜杯状细胞消失答案：C25.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:22～25℃，<60％B:18～21℃，<60％C:18～21℃，>65％D:10～15℃，>65％答案：C26.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:60C:30D:50答案：D27.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:0.