专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省连山区公共三级营养师资格考试真题附答案第I部分单选题（100题）1.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:脑苷脂B:固醇类C:卵磷脂D:神经鞘磷脂答案：C2.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:肉类C:葡萄D:菠菜答案：B3.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:茶叶B:磷酸C:肉因子D:多糖答案：C4.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:补充维生素AB:少晒太阳C:母乳喂养D:米汤喂养答案：C5.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:EARC:DRID:AI答案：C6.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:三价铁较二价铁易吸收B:铁是血红素的成分C:维生素C有保护铁的作用D:植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：A7.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:维生素CB:碳水化合物C:B族维生素和无机盐D:蛋白质答案：C8.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:20%～30%B:55%～65%C:40%D:11%～14%答案：B9.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:多酚化合物B:胡萝卜素C:萜类化合物D:番茄红素答案：A10.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:贝壳类C:动物内脏D:红色肉答案：A11.慢性砷中毒可导致（）。A:黑脚病B:青紫症C:坏血病D:癞皮病答案：A12.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:一般1～2天会痊愈，死亡率低C:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起D:全年发生，多见夏秋两季答案：A13.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:植物油可以多多摄人C:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主D:蛋白适量而质优答案：D14.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:丝氨酸D:色氨酸答案：D15.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:组氨酸B:丙氨酸C:丝氨酸D:谷氨酸答案：A16.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:开拓创新B:诚实守信C:服务群众D:爱岗敬业答案：A17.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0.5B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0答案：A18.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:百分位数评价C:方差法D:Gomez分类法答案：A19.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:铁C:钙D:铬答案：D20.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:盐酸C:蛋白质分解产物D:葡萄糖答案：B21.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:豆芽C:豆腐D:煮豆答案：C22.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:40B:25C:30D:35答案：B23.膳食纤维（）作用不明显。A:防便秘B:降血压C:降血糖D:降血脂答案：B24.人体维生素D的来源有（）。A:肝脏B:蔬菜C:谷类D:水答案：A25.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal／dB:300kcal／dC:400kcal／dD:200kcal／d答案：D26.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:口腔B:大肠C:小肠D:胃答案：C27.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:志贺氏菌B:柠檬酸杆菌属C:肠杆菌属D:埃希式菌属答案：C28.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼鳃和眼睛B:鱼头和鱼尾C:鱼肉和血液D:肝脏和卵巢答案：D29.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:罐头食品B:肉制品C:鱼制品D:自制发酵食品答案：D30.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:鱼肉C:牛奶D:牛肉答案：A31.碘缺乏可引起（）。A:地方性克汀病B:两者都不