专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市巫山县2024二级公共营养师题库及答案第I部分单选题（100题）1.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:高B:低C:一样D:无比较答案：A2.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民膳食结构的评价B:居民食物摄入状况C:居民的体格状况D:居民能量和主要营养素摄入状况答案：C3.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:水果B:蔬菜C:动物肝脏D:谷类答案：C4.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:长链脂肪酸B:中链脂肪酸C:类脂肪酸D:短链脂肪酸答案：B5.下列对上臂围叙述正确的是（）。A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好答案：D6.不属于数据库基本结构的是（）。A:原始数据B:逻辑数据层C:概念数据层D:数据共享答案：D7.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素DB:维生素AC:维生素BD:维生素C答案：A8.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:钙B:维生素B1C:乳糖D:维生素A答案：C9.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:8％B:10％C:6％D:4％答案：B10.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:淀粉B:纤维素C:葡萄糖D:果糖答案：A11.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤干燥B:神经管畸形C:唇炎和口角炎D:皮肤和牙龈出血答案：C12.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:铁B:硒C:硫胺素D:锌答案：B13.胃壁细胞可分泌（）。A:胃蛋白酶原B:盐酸和内因子C:胃液D:胃泌素答案：B14.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动植物性食物为主B:以植物性食物为主C:地中海膳食D:以动物性食物为主答案：D15.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆芽B:豆豉C:豆浆D:豆腐答案：A16.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白B:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％答案：D17.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:调查对象文化程度低B:回收率高C:准确性低D:费时费力答案：B18.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:2～4B:1～3C:3～5D:4～6答案：D19.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩胛下角B:肩峰C:肱三头肌D:脐旁答案：B20.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工之间在工作内容上不应有任何差别B:师徒之间要平等尊重C:根据服务对象的性别给予不同的服务D:员工年龄不同可以分配不同的工种答案：C21.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:空肠B:大肠C:回肠D:十二指肠答案：A22.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:半完全蛋白B:不完全蛋白C:球状蛋白D:完全蛋白答案：D23.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:10000℃C:3000℃D:700℃答案：D24.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B12与叶酸B:维生素B2与叶酸C:维生素B1与叶酸D:维生素B6与叶酸答案：A25.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:双糖C:葡萄糖D:单糖答案：A26.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:相对稳定性B:行业性特征C:形式多样性D:范围的有限性答案：B27.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:生活方式C:心理平衡D:2运动方式答案：A28.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:维生素CC:碘D:维生素B1答案：B29.中国营养