专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年重庆市巫山县公共二级营养师资格认证通关秘籍题库答案下载第I部分单选题（100题）1.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质功效比值D:生物价答案：C2.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:有利于人体对维生素的吸收C:产气量增加D:肠蠕动增加答案：C3.以下哪种元素是微量元素（）。A:铁B:钙C:磷D:硫答案：A4.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:牛肝B:猪肾C:猪肉D:羊脑答案：C5.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:黑木耳多糖B:膳食纤维C:钾D:钙答案：A6.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:100B:50C:1000D:10答案：A7.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D8.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:选择运动方式B:确定运动速度C:确定运动时间与频率D:确定运动目标答案：B9.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钠C:钾D:钙答案：B10.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:4C:5D:6答案：C11.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:疲劳乏力B:脱发C:记忆力差D:体重减轻答案：B12.“人无诚信不立”是指（）。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:做人就必须修身正心C:要求统治者“仁民爱物”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：A13.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年7月1日B:1995年10月30日C:1993年3月15日D:2002年3月28日答案：D14.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱肌C:肱二头肌D:肱三头肌答案：D15.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食指导和评估B:人体营养状况测定和评价C:营养咨询和教育D:膳食营养调查和评价答案：C16.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:肠道致病菌污染的指标B:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标C:食品被粪便污染的指标D:食品腐败变质的指标答案：B17.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:牛乳中的钙含量比人乳低C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收答案：D18.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生体重平均为3000gB:婴儿出生时平均身长为50cmC:1周岁时身长可达出生时的1.5倍D:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D19.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:谷氨酸钠C:鸟苷酸二钠D:谷氨酰胺答案：B20.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:血液B:卵巢C:肾脏D:眼睛答案：B21.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A:球状蛋白B:半完全蛋白C:不完全蛋白D:完全蛋白答案：D22.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素AD:维生素B1答案：D23.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:儿童期C:骨质疏松早期D:更年期答案：B24.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生时平均身长为50CmB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生体重平均为3000g答案：C25.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:不需要B:需要C:都可以D:视被调查者的记忆情况而定答案：B26.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:12B:9C:13.5D:8答案：C27.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八一米B:八五米