专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市潼南区2024年公共营养师二级完整题库含答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:亚硝酸盐B:龙葵素C:皂苷D:黄曲霉毒素答案：B2.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%～30%B:20%～25%C:15%～20%D:30%～35%答案：C3.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献B:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：C4.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:麻花C:核桃仁D:广东香肠答案：C5.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、非强制性的约束机制B:外在的、非强制性的规范C:内在的、强制性的措施D:外在的、强制性的管理规定答案：A6.化学性食物中毒包括（）。A:副溶血弧菌食物中毒B:肉毒梭菌素食物中毒C:含氰苷类植物中毒D:有机磷农药中毒答案：D7.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:组织C:骨骼D:细胞答案：D8.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:短链脂肪酸B:酪蛋白C:乳糖D:乳清蛋白答案：C9.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A:下方2cmB:上方1cmC:上方2cmD:下方1cm答案：D10.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:非特异性和特异性B:免疫分子C:自身免疫D:内分泌答案：A11.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:呕吐B:易激惹C:体重增加D:腹泻答案：C12.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:计划经济B:公有制C:市场经济D:私有制答案：B13.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:乳糜微粒B:短链脂肪酸C:中链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：A14.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:肉类B:海鲜C:淀粉类食品，如剩饭等D:罐头答案：A15.优质蛋白质主要来源于（）。A:肉、蛋、奶、类B:谷类C:水果D:蔬菜答案：A16.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒物羟化解毒B:促进抗体形成C:促进铁吸收D:促进四氢叶酸形成答案：A17.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:23B:25C:24D:28答案：C18.DDV属于（）。A:氨基甲酸酯类B:拟除虫菊酯类C:有机氯农药D:有机磷农药答案：D19.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:20%～30%B:50%～60%C:30%～50%D:大于60%答案：C20.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:1～2B:3～4C:4～5D:2～3答案：B21.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童传染病的防治B:儿童生长发育的营养问题C:儿童多动症D:营养不良的诊治答案：C22.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:亚硝酸盐B:霉变甘蔗C:大肠杆菌D:寄生虫答案：C23.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EAR+2SDC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR答案：D24.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是持家之本B:节俭是维持人生存的必需C:节俭是安邦定国的法宝D:节俭会带来财富大量增加答案：C25.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18.5～23.9B:19～26C:16～19.5D:18～25答案：A26.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:8B:9C:7.6D:15答案：A27.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢B:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍C:阳光照射不足D:维生素D及钙、