专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年江苏省涟水县公共营养师二级资格考试题库附下载答案第I部分单选题（100题）1.“人无诚信不立”是指（）。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:要求统治者“仁民爱物”C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:做人就必须修身正心答案：C2.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性C:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用D:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育答案：D3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:35mgB:10mgC:5mgD:25mg答案：D4.含维生素A丰富的食物有（）。A:动物内脏B:粮谷C:瘦肉D:鱼答案：A5.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:15%—20%B:25%～30%C:30%～35%D:20%～25%答案：A6.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:等于B:小于C:大于D:不知道答案：A7.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:300C:100D:1200答案：B8.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:矿物质C:膳食纤维D:能量答案：D9.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:1～3B:2～4C:3～5D:4～6答案：D10.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物内部的组织结构B:组成膳食的食物种类C:居民消费的食物种类及其数量的相对构成D:食物的化学组成答案：C11.下列属于单糖的有（）。A:棉籽糖B:麦芽糖C:半乳糖D:蔗糖答案：C12.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明D:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献答案：B13.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D14.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C:一开始不要做剧烈的运动D:水分的补给要充足答案：B15.锌的生理功能有（）。A:催化作用B:对神经的作用C:维持体内正常代谢D:构成人体成分答案：A16.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:红肉鱼B:青皮红肉鱼C:内陆湖泊鱼D:河豚鱼答案：B17.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40％B:60％C:30％D:50％答案：A18.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:维生素C100mgB:吡多醇2mgC:烟酸10mgD:叶酸400μg答案：C19.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质功效比值B:生物价C:蛋白质表观消化率D:蛋白质真消化率答案：A20.膳食史法是一种（）的调查方法。A:形象B:具体C:费用较高D:抽象答案：D21.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:不易用过多的糖和甜食C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:适量的膳食纤维答案：A22.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.85B:0.888C:1.21D:0.96答案：C23.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:25%～30%B:20%～30%C:10%～15%D:15%～20%答案：B24.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品腐败变质的指标B:食品被粪便污染的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标答