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蛋白质化学通论第二节蛋白质的组成单位——氨基酸一、氨基酸的一般结构特征二、氨基酸的分类和结构组成蛋白质的20种氨基酸的名称、缩写及代表字符氨基酸的一般性质氨基酸的化学性质蛋白质的结构蛋白质的一级结构肽链表达式一级结构的研究N-端氨基酸和C-端氨基酸的分析常用的裂解多肽链的方法蛋白质的二级结构肽单位的特征二级结构的主要类型α-螺旋结构β-折叠结构球状蛋白质的三级结构蛋白质的四级结构蛋白质的结构与功能蛋白质的性质蛋白质的分离纯化和测定蛋白质分离纯化的一般原则分离纯化的主要方法蛋白质分子量的测定