专题十六生命活动的物质基础考点一糖类油脂3.葡萄糖与果糖(1)结构的比较(2)葡萄糖的化学性质 a.葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为③CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O。b.葡萄糖被新制Cu(OH)2悬浊液氧化的化学方程式为甲烷与氯气在光照条件下的反应和乙酸乙酯的水解反应均属于取代反应CH2OH(CHOH)3COCH2OH实验室中淀粉、纤维素、麦芽糖水解常在无机酸(一般为H2SO4)催化作用下发生,(3)水解反应:蛋白质在酸、碱或酶作用下水解,最终产物为⑨氨基酸(2)上述四种二糖中,无甜味且不能在人体内水解的是⑩纤维二糖。(1)蛋白质是由氨基酸按一定的顺序,以⑦肽键连接起来的生物大分子,分子中通常含有50个以上的氨基酸残基,相对分子质量一般在10000以上。不与银氨溶液发生银镜反应,不显还原性液态;含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈 固最终产物都是⑩α-氨基酸。煮沸后有砖红色沉淀生成④CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH(5)以玉米淀粉为原料生产乙醇的化学反应可用下式表示:利用有机物的官能团的性质检验(3)步骤a的操作是(填字母)。④CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH常见的二糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖等。(1)分别写出上述四种二糖水解反应的化学方程式:(2)上述四种二糖中,无甜味且不能在人体内水解的是⑩纤维二糖。上述四种二糖中,能发生银镜反应的有 麦芽糖、乳糖、纤维二糖。5.淀粉和纤维素二、油脂1.概念油脂属于酯类,是高级脂肪酸和 甘油(或丙三醇)生成的酯。形成油脂的常见高级脂肪酸有:硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等。2.结构: 所含官能团为 ,有的可能还含有 ;若R、R'、R″相同,则称为 单甘油酯;若R、R'、R″不同,则称为 混合甘油酯。3.物理性质油脂一般不溶于水,密度比水 小;天然油脂都是混合物,没有固定的 熔、沸点;含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈 液态;含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈 固态。4.化学性质(1)油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫 人造脂肪,也称硬化油。如油酸甘油脂与H2发生加成反应,其化学方程式为 +3H2  。(2)水解反应硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式: +3H2O 3C17H35COOH+ ,(6)颜色反应:蛋白质与许多试剂可发生颜色反应,如分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸呈 黄色。两种不同的氨基酸可形成⑤四种不同的链状二肽。④CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH例如,用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与汽油等。的活性最强,超过适宜的温度时,酶将失去 活性。在稀酸作用下发生水解,最终产物是葡萄糖,在人体内也水解为葡萄糖,反应方程式为(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O nC6H12O6(葡萄糖)油脂属于酯类,是高级脂肪酸和 甘油(或丙三醇)生成的酯。欲检验水解产物葡萄糖,必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验。(1)油脂的氢化(油脂的硬化)+3NaOH 3C17H35COONa+ 。酶的催化作用具有以下特点:①条件温和、不需加热。(3)步骤a的操作是(填字母)。加浓硝酸,微热(检验含苯环的蛋白质);灼烧可利用颜色反应和灼烧的方法常用的试剂与方法见下表:利用有机物的溶解性鉴别考点二氨基酸蛋白质苯丙氨酸: 谷氨酸: 3.性质(1)两性碱性:氨基酸可以跟酸反应生成铵盐。 +HCl  酸性:氨基酸还可以跟碱反应生成羧酸盐。 +NaOH  +H2O当溶液中的氨基酸主要以两性离子( ,称为内盐)的形态存在时,它在水中溶解度最小,可以形成晶体析出。不同氨基酸形成两性离子的pH各不相同,可以通过调节溶液pH的方法分离氨基酸。(2)缩合反应:一个氨基酸分子中的羧基与另一个氨基酸分子中的氨基能够缩合失水,形成的缩合产物叫④二肽。 +   +H2O二肽继续与氨基酸发生缩合反应,形成三肽、四肽等。两种不同的氨基酸可形成⑤四种不同的链状二肽。(3)肽键的水解氨基酸是构成蛋白质的基石,蛋白质通过水解可得到多肽,最后水解产物为⑥氨基酸。(4)氨基酸溶液遇茚三酮溶液时会呈蓝紫色。二、蛋白质1.组成(1)蛋白质是由氨基酸按一定的顺序,以⑦肽键连接起来的生物大分子,分子中通常含有50个以上的氨基酸残基,相对分子质量一般在10000以上。(2)蛋白质是由⑧C、H、O、N等