专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版青海省民和回族土族自治县二级公共营养师资格认证王牌题库【夺冠系列】第I部分单选题（100题）1.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肾脏B:血液C:卵巢D:肝脏答案：C2.烟酸更名（）。A:抗神经炎因子B:蝶酰谷氨酸C:尼克酸D:抗脚气病因子答案：C3.婴儿1岁时身长约达（）em。A:85B:80C:75D:70答案：C4.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:20和25B:25和30C:10和15D:15和20答案：D5.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:基层社区卫生人员C:非政府组织D:家庭答案：B6.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B1与叶酸B:维生素B6与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B12与叶酸答案：D7.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:猪肉的蛋白质含量最高B:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％C:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％D:牛肉蛋白质含量高达20％答案：A8.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:学员B:教师C:知识D:教室答案：D9.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:水B:膳食纤维C:矿物质D:能量答案：D10.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，高B:低，高C:高，低D:低，低答案：A11.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素C缺乏B:铁缺乏C:蛋白质缺乏D:维生素A缺乏答案：A12.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:瘦肉C:l蔬菜D:海产品答案：D13.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:大于B:等于C:接近D:小于答案：A14.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:1000C:700D:800答案：A15.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:30B:35C:50D:40答案：C16.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:阶段性B:社会性C:规范性D:行业性答案：A17.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RDAB:EARC:RNID:UL答案：A18.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:蜜栆C:腰果D:杏干答案：C19.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙门菌属B:葡萄球菌C:肉毒梭菌D:副溶血性弧菌答案：D20.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:4.5—5.5C:2.5—3.5D:5.5～6.5答案：B21.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:300C:100D:1000答案：B22.食物频率法的目的是（）。A:采用多种调查方式，结果更加准确B:验证24h回顾法的准确性C:获得被调查者的膳食模式D:便于研究营养相关慢性病答案：C23.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:放下手头的工作，去见朋友B:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友C:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他D:告诉朋友自己在工作，另约时间见面答案：B24.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:10%B:15%C:5%D:7%答案：A25.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:患者曾进食同一批某种食物C:很多人同时发病D:急性胃肠道症状为主答案：B26.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:冷冻保藏B:高压保藏C:烟熏保藏D:辐照保藏答案：A27.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤10B:≤1C:≤3D:≤5答案：D28.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:贲门B:胃窦C:幽门D:胃底答案：C29.社区按功能可划分为（）。A:执法单位、事业单位、机关、学校