专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市荣昌区2024年三级公共营养师资格考试内部题库【A卷】第I部分单选题（100题）1.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予适宜的能量B:严格限制脂肪摄入C:给予优质蛋白质D:严格限制碳水化合物的摄入答案：A2.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利B:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖C:多吃肉不会引起血糖增高D:植物油与血糖增高没有关系答案：A3.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:乳饮料C:奶粉D:酸奶答案：B4.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:锌B:蛋白质和热能C:钙和维生素DD:维生素A答案：A5.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:0.5C:1D:1.6答案：C6.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:切后再洗C:尽量在临烹调前切D:尽量切小块答案：C7.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2253B:2154C:2099D:2110答案：B8.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:谷皮B:胚芽C:胚乳D:糊粉层答案：D9.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:记账法结果最为准确。D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。答案：A10.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:阿托品C:美蓝D:巯基解毒剂答案：C11.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:24小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:12小时内高糖饮食D:5小时内高糖饮食答案：B12.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产过程中受到杂物的污染B:食品在烹调过程中发生的污染C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染答案：D13.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:半胱氨酸C:蛋氨酸D:亮氨酸答案：B14.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展B:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众D:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河答案：A15.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:深绿色蔬菜C:动物内脏D:红色肉答案：B16.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想B:能量和营养素的比例要适宜和平衡C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D17.职业道德具有（）。A:兼有强烈的纪律性B:法律的强制性C:对从业人员无关紧要D:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能答案：D18.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:高纤维蔬菜C:粗杂粮D:烟酒答案：A19.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高钙D:高碘答案：B20.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:700B:10000C:500D:3000答案：A21.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易感染旋毛虫病B:易引起食物中毒C:不易被人体消化D:以上说法都正确答案：D22.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:糖苷酶B:乳糖酶C:蛋白酶D:脂肪酶答案：B23.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:淀粉酶缺乏或活性降低B:蛋白质酶缺乏C:脂肪酶缺乏D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D24.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钙B:镁C:钾D:铁答案：C25.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:5%C:20%D:30%答案：B26.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱二头肌B:肱三头肌C:肱肌D:喙肱肌答案：B27.人体体格测量资料可作