专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省左云县三级公共营养师资格认证真题题库【满分必刷】第I部分单选题（100题）1.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成C:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：A2.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:膀胱C:肾脏D:神经答案：D3.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:频繁的呕吐、腹泻B:含钾的保健品吃的太少C:不喜欢吃动物性食物D:肾功能不全少尿期答案：A4.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:10.34%C:48.55%D:27.87%答案：A5.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:36%B:90AC:26%D:3%答案：D6.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:尼克酸B:维生素AC:维生素B1D:核黄素答案：D7.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和肺吸虫B:囊虫和旋毛虫C:肺吸虫和囊虫D:肝吸虫和旋毛虫答案：A8.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:花生油C:橄榄油D:豆油答案：A9.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱B:无法判断C:超重或瘦弱D:正常范围答案：D10.碘缺乏可引起（）。A:两者都是B:两者都不是C:地方性甲状腺肿D:地方性克汀病答案：A11.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:半乳糖C:氨基酸D:葡萄糖答案：D12.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:食物多样谷类为主B:戒烟限酒C:吃清淡少盐的饮食D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重答案：B13.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:10000B:500C:700D:3000答案：C14.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:防止肥胖B:适当节食C:不宜控制高能量食品D:平衡膳食，多运动答案：D15.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：A16.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:0B:1C:>1D:<1答案：C17.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:EARC:AID:RNI答案：A18.膳食纤维（）作用不明显。A:降血压B:防便秘C:降血脂D:降血糖答案：A19.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A:每日必需的食物摄入量B:较理想的膳食模式C:具体的膳食食谱D:食物的分类概念答案：B20.母乳不含哪一项（）。A:神经生长因子B:转移生长因子C:肌肉生长因子D:表皮生长因子答案：C21.儿童热能消耗是指（）。A:食物特殊动力作用B:生长发育消耗的热能C:以上都包括D:体力活动消耗的热能答案：C22.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:摄入豆类C:摄入菠菜D:接受日晒答案：C23.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Ge，Cu，MoB:Hg，Cd，Mn，ZnC:Hg，Pb，As，GeD:Hg，Cd，Pb，As答案：C24.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:海带C:银耳D:香菇答案：B25.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:蛋白酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:脂肪酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：B26.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:适中C:中等D:最低答案：A27.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予优质蛋白质C:严格限制碳水化合物的摄入D:给予适宜的能量答案：D28.维生素D3可以在人体内合成，以下条