专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省整理公共二级营养师考试题库完美版第I部分单选题（100题）1.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进胶原合成B:促进铁吸收C:促进神经递质合成D:促进类固醇羟化答案：B2.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:骨质疏松C:骨质软化症D:夜盲症答案：A3.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:12C:14D:13答案：A4.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：B5.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:大豆及其制品B:牛、羊、猪肉类C:谷薯类D:蔬菜水果类答案：A6.食物热效应是以()的热效应为最高。A:碳水化合物B:维生素C:脂肪D:蛋白质答案：D7.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:碘C:维生素B1D:维生素C答案：D8.酒的能量来源有（）A:甲醇B:有机酸C:乙醇D:矿物质答案：C9.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氨基酸平衡原理B:蛋白质互补原理C:氮平衡原理D:营养均衡原理答案：B10.维生素B6的生理功能有（）。A:构成黄素单核苷酸B:调节凝血蛋白质合成C:增强记忆D:参与氨基酸代谢答案：D11.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:大肠杆菌B:伤寒杆菌C:布氏杆菌D:副溶血性弧菌答案：A12.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:4.5C:6.25D:3.0答案：C13.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品氧化变色C:破坏维生素D:可以多用答案：B14.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2500B:2200C:2400D:2300答案：C15.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，低B:高，高C:低，低D:低，高答案：B16.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:外在的、非强制性的规范B:内在的、非强制性的约束机制C:内在的、强制性的措施D:外在的、强制性的管理规定答案：B17.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:东部地区B:中部地区C:城市地区D:西部地区答案：D18.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：C19.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:动物肝脏C:水果D:谷类答案：B20.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:卵巢和肝脏B:血液C:肌肉D:皮肤答案：A21.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:豆类B:海产品C:淡水鱼D:奶类答案：B22.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:1%B:5%C:5%D:3%答案：A23.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D24.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听程度不变可能是生物性气胀C:胖听程度增大可能是生物性气胀D:胖听消失可能是化学性膨胀答案：C25.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:黄曲霉毒素B:亚硝酸盐C:3-硝基丙酸D:龙葵素答案：C26.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肝脏B:脂肪C:胰脏D:肾脏答案：D27.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:25%～30%B:20%～30%C:15%～20%D:10%～15%答案：B28.消化腺是分泌（）的器官。A:消化液B:粘液C:胃酸D:胃酶答案：A29.张先生，男，35