专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理辽宁省平山区二级公共营养师王牌题库答案第I部分单选题（100题）1.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:摄取方式B:数量C:种类D:质量答案：B2.1kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:239kJC:0.239kJD:4.184MJ答案：A3.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:猪肉B:牛肉C:羊肉D:兔肉答案：A4.下列属于单糖的有（）。A:蔗糖B:麦芽糖C:半乳糖D:棉籽糖答案：C5.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:骨质疏松症B:氟斑牙C:氟骨症D:龋齿答案：C6.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素PPD:维生素B2答案：C7.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:瘦肉C:海产品D:l蔬菜答案：C8.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:花生C:玉米D:甘蔗答案：D9.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:人体营养状况测定和评价B:营养咨询和教育C:膳食营养调查和评价D:膳食指导和评估答案：B10.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:铁B:锌C:硒D:钙答案：B11.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:短链脂肪酸B:长链脂肪酸C:类脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D12.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:霉变甘蔗B:亚硝酸盐C:寄生虫D:大肠杆菌答案：D13.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:30%～40%B:40%～50%C:50%～60%D:20%～30%答案：B14.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:镁B:磷C:钾D:钙答案：A15.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:牛奶B:鸡肝C:鸡蛋D:动物血答案：A16.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硫胺素B:铜C:硒D:核黄素答案：B17.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高B:多吃不致引起肥胖C:植物油供给的热能比动物油高D:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收答案：A18.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肝脏B:脂肪C:胰脏D:肾脏答案：D19.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:3～5B:2～4C:4～6D:5～7答案：C20.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:血锌B:发锌C:目前没有D:尿锌答案：C21.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:贫血B:胶原合成障碍C:胎儿神经管畸形D:脂溢性皮炎答案：D22.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1500B:2000C:1000D:500答案：B23.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胰脏B:小肠C:大肠D:胃答案：C24.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:主要污染干燥、冷藏食品B:不耐热C:在酸性环境中易破坏D:属于肝脏毒答案：D25.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德原则和规范的总和C:道德规范D:道德原则答案：B26.“人无诚信不立”是指（）。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:要求统治者“仁民爱物”C:做人就必须修身正心D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：D27.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:10%B:7%C:5%D:15%答案：A28.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:叶酸B:维生素EC:蛋白质D:钙答案：A29.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:可以进行具有代表性膳食模式的调查B:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高C:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低D:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式答案：B30.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:3.15B:0.35C:0.70D:1.05答案：C3