专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省固镇县2024年公共三级营养师考试完整版参考答案第I部分单选题（100题）1.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:7%～10%B:6%～7%C:4%～5%D:5%～6%答案：D2.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于0.05mg／kgB:小于等于1.0mg／kgC:小于等于1.5mg／kgD:不得检出答案：B3.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:乳糖C:维生素DD:钙、磷、钠答案：D4.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:一般1～2天会痊愈，死亡率低B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D:全年发生，多见夏秋两季答案：C5.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:5%C:20%D:15%答案：A6.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:薯类淀粉B:动物蛋白C:动物脂肪D:谷类淀粉答案：D7.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐两点B:三餐一点C:三餐三点D:三餐答案：A8.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:组氨酸B:牛磺酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：D9.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：B10.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素D:维生素C答案：B11.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:11%—14%B:55%—65%C:40%D:20%—30%答案：B12.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:缬氨酸、苏氨酸D:亮氨酸、丝氨酸答案：C13.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:二恶英B:a-苯并芘C:亚硝胺D:黄曲霉毒素答案：B14.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚乳B:胚芽C:谷皮D:糊粉层答案：D15.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:脑C:肥肉D:肌肉答案：B16.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:100克B:50克C:200克D:150克答案：A17.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:豆类及豆制品B:蔬菜和水果C:动物性食物D:粮谷类答案：D18.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:86B:156C:124D:182答案：D19.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:表面活性剂D:pH答案：B20.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:20%—25%B:25%—30%C:30%—35%D:15%—20%答案：D21.缺锌患者应该多食用（）。A:水果B:豆制品食物C:蛋类食物D:海产贝类食物答案：D22.“脚气病”的病因（）。A:都不是B:缺乏维生素B2C:缺乏维生素B1D:霉菌感染足部皮肤答案：C23.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:控制饮食C:控制饮食＋运动疗法D:手术疗法答案：C24.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后8～12小时C:饭后2～4小时D:饭后6～8小时答案：A25.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞溶血试验B:红细胞转氨酶活力C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数D:红细胞转酮醇酶活力系数答案：D26.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:中度C:极重度D:轻度答案：B27.下列说法不正确的是（）。A:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样D:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作答案：C