专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省杜集区公共营养师三级考试及参考答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:维生素C有保护铁的作用C:植物来源的铁较动物来源者难吸收D:三价铁较二价铁易吸收答案：D2.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:智力障碍B:骨骼发育不良C:营养不良D:营养良好答案：C3.贫铁食物是（）。A:牛奶B:肉类C:动物内脏D:鱼类答案：A4.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:阿拉伯糖C:半乳糖D:水苏糖答案：D5.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:2—4个月B:4—6个月C:3—4个月D:6—8个月答案：B6.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B:缺乏维生素B1C:缺乏维生素B2D:都不是答案：B7.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:乳类B:蔬菜水果类C:粮谷类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：C8.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:果胶B:淀粉C:半纤维素D:纤维素答案：B9.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:13.5B:8C:9D:12答案：D10.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:15～20%C:0.4～7%D:10～15%答案：C11.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:霉菌B:大肠菌群C:肠道致病菌D:酵母菌答案：A12.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:补充维生素AB:母乳喂养C:米汤喂养D:少晒太阳答案：B13.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:精氨酸B:半胱氨酸C:酪氨酸D:丝氨酸答案：B14.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1300～1700B:1400～1800C:1000～1400D:1200～1800答案：A15.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:羊肉C:鱿鱼D:冬瓜答案：C16.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:0.4～1mg/kg.bwC:0.1～0.5mg/kg.bwD:40～50mg/kg.bw答案：B17.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:55%—65%C:11%—14%D:20%—30%答案：B18.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gC:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gD:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：C19.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:中等GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:高GI食物答案：A20.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:锌D:铁答案：D21.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:香辛料B:核苷酸C:糖D:淀粉答案：B22.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:水果吃得多C:谷物吃得多D:饮乳制品多答案：A23.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置C:洗菜：要先洗后切D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：A24.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:钼C:钴D:铁答案：C25.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:水果吃得多答案：A26.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:14.3kgC:25kgD:15kg答案：A27.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素答案：C28.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:48B:72C:26D:24答案：B29.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好