专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！青海省共和县2024年二级公共营养师题库【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:破坏维生素答案：C2.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:回肠B:十二指肠C:大肠D:空肠答案：D3.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗艾滋病作用B:增强记忆功能C:抗肿瘤作用D:抗氧化作用答案：B4.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素B2B:维生素KC:维生素ED:维生素D答案：C5.含淀粉最少的豆类是（）。A:绿豆B:小豆C:蚕豆D:大豆答案：D6.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:钙、磷、钠C:乳糖D:维生素D答案：B7.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:吃面条时连汤一起喝B:做油炸食品时，油温不宜过高C:做馒头时，在发酵面团中加碱D:烙饼时，缩短所用时间答案：C8.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:300B:200C:50D:100答案：B9.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:北方B:东北地区C:南方D:西部答案：C10.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:乳饮料B:白开水C:果汁D:运动饮料答案：B11.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2周B:3～4天C:1～2天D:3～4周答案：A12.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:20%～25%B:35%～40%C:30%～35%D:25%～30%答案：D13.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:1000C:100D:300答案：D14.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:2.3C:8D:10答案：A15.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:60%～70%C:10%～15%D:55%～65%答案：D16.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训B:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育D:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性答案：C17.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:以上均是C:考虑营养问题的重要程度D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：B18.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙|、|菌属B:肉毒梭菌C:葡萄球菌D:副溶血性弧菌答案：D19.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:适量饮用奶答案：C20.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血压C:降血脂D:降血糖答案：B21.培训应遵循的原则包括__________。A:以上都是B:专业知识和技能培训兼顾C:理论联系实际D:全面培训与重点提高相结合答案：A22.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试B:专业能力考核C:理论知识考试和专业能力考核D:面试答案：C23.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:胸腺B:骨髓C:淋巴结D:脾脏答案：B24.属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:血型C:身高D:体重答案：B25.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:25和30B:10和15C:20和25D:15和20答案：D26.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:反正也不影响工作，无所谓B:也没有什么大影响，就当没看见C:我也要向他（她）学习D:提醒他（她）这样做不对答案：D27.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:30B:10～15C:18～25D:15～18答案：C28.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:50％～60％，20％～25％B:6