专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省鹿邑县2024年公共三级营养师资格认证及答案（历年真题）第I部分单选题（100题）1.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素CB:维生素B2C:烟酸D:维生素A答案：A2.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蔗糖B:葡萄糖C:碳水化合物D:蛋白质答案：B3.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到十二指肠C:从口腔到胃D:从口腔到食管答案：B4.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢B:胃内食物的量与胃排空的速率有关C:混合食物由胃完全排空需4～6小时D:食物进入胃后5分钟即有部分排空答案：A5.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:口角炎B:出血点C:皮下淤斑D:牙龈肿胀出血答案：A6.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:11%—14%B:55%—65%C:20%—30%D:40%答案：B7.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:97%～98%C:100%D:50%答案：B8.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱三头肌B:肱肌C:喙肱肌D:肱二头肌答案：A9.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:肉类C:葡萄D:菠菜答案：B10.下列说法不正确的是（）。A:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：A11.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素EC:维生素D:维生素B1答案：A12.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质答案：D13.同等质量产能量最多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素D:脂肪答案：D14.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:β-胡萝卜素C:叶黄素D:番茄红素答案：B15.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10%和<10%B:<10%、10%和10%C:10%、<10%和10%D:>10%、10%和10%答案：B16.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给高蛋白，高热量饮食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：B17.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素D、EC:维生素B1、B2D:维生素A.C答案：C18.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C:调节甲状腺激素代谢D:活化各种酶系答案：D19.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:无法判断C:肥胖或瘦弱D:正常范围答案：D20.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:适中C:中等D:最低答案：A21.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:绿叶蔬菜吃得多C:谷物吃得多D:水果吃得多答案：B22.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:抗菌素B:巯基解毒剂C:美蓝D:阿托品答案：C23.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:记账法结果最为准确C:询问法又称为24小时回顾法D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面答案：C24.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:蔬菜B:肉类C:谷类D:水果答案：C25.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：A26.（）中胆固醇含量最高。A:猪肝B:猪脑C:猪胆D:猪肉答案：B