专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省沙河口区完整版二级公共营养师资格考试通关秘籍题库附答案（培优A卷）第I部分单选题（100题）1.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:维生素CC:β-胡萝卜素D:烟酸答案：A2.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:900B:1000C:700D:800答案：B3.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:60%B:40%C:30%D:50%答案：D4.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:700B:1000C:800D:900答案：D5.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:蛋白质B:矿物质C:脂肪D:碳水化合物答案：B6.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2300B:2400C:2500D:2200答案：B7.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:烹调前用水浸泡并洗净C:熟食要冷藏D:烹调时加醋答案：A8.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:内脏C:奶类D:植物油答案：B9.毕脱斑的形成是由于（）。A:核黄素缺乏B:维生素A摄入不足C:硫胺素缺乏D:体内脂质过多答案：B10.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:3000B:2000C:4000D:1000答案：B11.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B12C:维生素B1D:维生素A答案：B12.培训应遵循的原则包括__________。A:全面培训与重点提高相结合B:以上都是C:理论联系实际D:专业知识和技能培训兼顾答案：B13.（）是社区营养工作的具体执行者。A:基层社区卫生人员B:家庭C:领导部门D:非政府组织答案：A14.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤11.0%B:≤13.0%C:≤10.0%D:≤12.0%答案：C15.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:普通家庭一般不容易做到C:能量过剩D:易发生慢性病答案：A16.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:东部地区B:城市地区C:西部地区D:中部地区答案：C17.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:糊粉层C:谷皮D:胚乳答案：A18.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:茶多酚B:咖啡因C:鞣质D:茶碱答案：A19.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:韭菜B:花生C:猪肾D:猪血答案：C20.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:10%C:15%D:50%答案：A21.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐制B:三餐三点制C:三餐两点制D:三餐一点制答案：C22.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:并发控制B:集中控制C:故障的发现和恢复D:安全性控制答案：B23.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:伙食账目不需要完整C:要求提供每次购物的发票D:要求伙食账目完善、数据可靠答案：D24.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:150B:100C:80D:200答案：A25.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:都可以C:不需要D:视被调查者的记忆情况而定答案：A26.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:铁、碘、硼C:碘、硒、铜D:铁、镁、碘答案：C27.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:北方B:东北地区C:南方D:西部答案：C28.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:红细胞核黄素测定B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:核黄素负荷实验D:尿核黄素测定答案：B29.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:生长发育C:体力活动D:静息代谢答案：C30.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肾脏B:肝脏C:神经系统D:造血系统答案：C31.RNI是