专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年辽宁省沙河口区二级公共营养师通关秘籍题库答案下载第I部分单选题（100题）1.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:4B:5C:3D:6答案：A2.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:有机磷农药C:亚硝酸盐D:河豚毒素答案：C3.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白B:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％C:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％答案：D4.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺机能亢进B:地方性甲状腺肿C:克山病D:甲状腺肿瘤答案：B5.（）是人体能量的主要食物来源。A:谷类B:蛋类C:奶类D:肉类答案：A6.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D7.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:专业能力考核60分B:论文60分C:理论知识考试和专业能力考核都达到60分D:理论知识考试60分答案：C8.对于儿童，首选的饮品是（）。A:白开水B:运动饮料C:果汁D:乳饮料答案：A9.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:15.3%、35.1%、49.7%B:12.1%、35.1%、52.8%C:12.1%、42.1%、45.8%D:13.1%、42.1%、45.8%答案：B10.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／5B:1／4C:1／6D:1／3答案：D11.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:脱水与干燥B:辐照C:常温储存D:低温储存答案：C12.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2800B:1800C:2400D:3000答案：A13.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:10%C:5%D:50%答案：C14.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:破坏维生素C:防止食品氧化变色D:可以多用答案：C15.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:较称重法更为精确C:能分析个人膳食摄入状况D:可调查长时期的膳食摄入答案：D16.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:克汀病C:婴儿脚气病D:佝偻病答案：C17.新生儿的胃容量是（）ml。A:20～25B:25～50C:25～30D:30～50答案：B18.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:尼克酸C:抗神经炎因子D:蝶酰谷氨酸答案：B19.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:蔬菜B:猪肝C:猪心D:水果答案：B20.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:碘、硒、铜B:钙、铁、锌C:铁、镁、碘D:铁、碘、硼答案：A21.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:烙饼时，缩短所用时间C:做油炸食品时，油温不宜过高D:吃面条时连汤一起喝答案：A22.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:32C:30D:34答案：D23.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度增大可能是生物性气胀B:胖听程度不变可能是生物性气胀C:胖听程度不变可能是物理性膨胀D:胖听消失可能是化学性膨胀答案：A24.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:葡萄球菌B:沙门菌C:副溶血性弧菌D:变形杆菌答案：C25.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:20%～30%C:55%～65%D:10%～15%答案：C26.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:科学性B:艺术性C:实用性D:思想性答案：A27.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）