专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省东至县2024公共营养师二级资格认证内部题库及参考答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆豉B:豆芽C:豆浆D:豆腐答案：B2.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:检查高脂血症的膳食B:胆囊及胆管的形态及功能C:小肠对脂肪的吸收能力D:人体对脂肪的代谢情况答案：B3.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭C:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查D:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了答案：C4.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70％和30％B:2％～3％C:60％和40％D:50％和50％答案：B5.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:室温下，乳脂肪呈固态B:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势C:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主D:乳脂肪主要由甘油三酯组成答案：C6.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷皮B:糊粉层C:谷胚D:胚乳答案：C7.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2001年B:2003年C:2000年D:2002年答案：A8.（）是职业的本质。A:满足社会生产B:获得劳动报酬C:承担特定社会责任D:谋生的手段和方式答案：C9.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:AIB:RAIC:ULD:EAR答案：D10.咸味和（）可互相抵消。A:辣味B:甜味C:苦味D:酸味答案：B11.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:2B:4C:1D:3答案：C12.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：C13.属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:血型C:体重D:身高答案：B14.职业道德是（）。A:从业人员的自我约束B:从业人员的特定行为规范C:企业上司的指导性要求D:职业纪律方面的最低要求答案：B15.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:玉米B:赤小豆C:大豆D:芝麻答案：C16.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:60%～70%C:10%～15%D:20%～30%答案：A17.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:20%～30%B:25%～30%C:15%～20%D:10%～15%答案：A18.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:身高C:体重D:血型答案：D19.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:内脏C:奶类D:植物油答案：B20.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:评估B:计划C:客观资料D:主观资料答案：A21.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:西部地区B:东部地区C:城市地区D:中部地区答案：A22.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不可能B:可能C:不知道能否D:能答案：A23.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Mn、ZnB:Hg、Cd、Pb、AsC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Ge、Cu、Mo答案：B24.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:佝偻病B:癞皮病C:婴儿脚气病D:克汀病答案：C25.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（1～3）：1B:（4～5）：1C:（2～5）：1D:（3～6）：1答案：B26.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.96B:1.21C:0.888D:0.85答案：B27.