专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省歙县2024年公共营养师二级资格认证内部题库带答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:<50mlB:200—250mlC:300mlD:50-100nl答案：D2.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:18～25C:16～19.5D:18.5～23.9答案：D3.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:使之降低C:先升高，后降低D:使之升高答案：B4.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2010kcalB:2000kcalC:2400kcalD:2625kcal答案：D5.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:15%B:20%C:10%D:5%答案：A6.消化腺是分泌（）的器官。A:胃酶B:粘液C:消化液D:胃酸答案：C7.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Pb、AsB:Hg、Ge、Cu、MoC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Cd、Mn、Zn答案：A8.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:蛋白质B:胡萝卜素C:纤维素D:碳水化合物答案：B9.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:钙C:钠D:镁答案：C10.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑入其它油B:自陶土吸附C:加碱去毒D:紫外线照射答案：C11.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:630B:260C:390D:420答案：C12.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:鱼B:蔬菜C:肉D:大豆答案：D13.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:促进神经系统发育C:促进结缔组织形成D:预防动脉粥样硬化答案：B14.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:海产品C:牛奶D:l蔬菜答案：B15.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:玉米B:小麦C:甘蔗D:花生答案：C16.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:6个月B:出生C:2岁D:1岁答案：D17.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:锌C:维生素AD:钙和维生素D答案：B18.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:1B:2C:4D:3答案：A19.菌藻类食物具有（）。A:抗菌作用B:还原作用C:抗病毒作用D:抗肿瘸作用答案：D20.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:雪腐镰刀菌烯醇B:T-2毒素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇D:展青霉素答案：C21.“人无诚信不立”是指（）。A:做人就必须修身正心B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:要求统治者“仁民爱物”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：B22.属于数值变量资料的是（）。A:身高B:年龄C:体重D:血型答案：D23.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教室B:学员C:知识D:教师答案：A24.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：C25.烟酸又名（）。A:抗神经炎因子B:蝶酰谷氨酸C:尼克酸D:抗脚气病因子答案：C26.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:磷酸吡哆醛B:辅酶ⅡC:黄素单核苷酸D:焦磷酸硫胺素答案：D27.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:分类B:结构C:成分D:构成比例答案：D28.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:评价食品质量好坏的依据B:食品理化指标的数据C:可以用于标示的食物营养成分基础数据D:食品卫生标准的数据答案：C29.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生体重平均为3000gB:1周岁时体重可达出生时的1.5倍C:1周岁时身长可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50cm答案：B30.含维生素A丰富的食物有（）。A:瘦肉B:粮谷C:动物内脏D:鱼答案：