专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省大通区公共营养师二级资格认证内部题库附答案【培优A卷】第I部分单选题（100题）1.乌龙茶属于（）。A:发酵茶类B:不发酵茶类C:再加工茶D:半发酵茶类答案：D2.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、40%、30%B:30%、50%、20%C:20%、60%、20%D:20%、50%、30%答案：A3.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A4.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多C:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少D:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多答案：B5.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：B6.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:12.1%、35.1%、52.8%B:13.1%、42.1%、45.8%C:12.1%、42.1%、45.8%D:15.3%、35.1%、49.7%答案：A7.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:纤维素B:果胶C:半纤维素D:树胶答案：A8.社区调查的具体方法不包括（）。A:实验法B:访谈法C:观察法D:专题小组讨论法答案：A9.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:10％～20％B:30％～40％C:20％～30％D:15％～30％答案：C10.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:保留小数点后两位B:婴幼儿需站立测量C:被测婴幼儿脱去鞋帽株D:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高答案：C11.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:《食品添加剂卫生管理办法》C:营养强化剂使用卫生标准D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：C12.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：C13.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:粪氮C:食物氮D:食物摄取量答案：B14.牛磺酸含量丰富的是（）。A:淡水产品B:鸡蛋C:鱼类的肉质D:贝类的肉质答案：D15.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:果汁B:白开水C:运动饮料D:乳饮料答案：B16.腌渍保藏的原理为（）。A:不破坏营养素B:不改变渗透压C:降低食品的水分活性D:杀菌答案：C17.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:10～15B:30C:18～25D:15～18答案：C18.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:造血系统B:肾脏C:神经系统D:肝脏答案：C19.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:使用亚硝酸盐B:加工方法不当C:微生物污染D:农药残留答案：C20.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主B:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势C:室温下，乳脂肪呈固态D:乳脂肪主要由甘油三酯组成答案：A21.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:1%B:3%C:5%D:0.5%答案：A22.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:酪氨酸B:丝氨酸C:苏氨酸D:胱氨酸答案：A23.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:客观资料B:评估C:主观资料D:计划答案：C24.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素DB:维生素B2C:维生素CD:维生素A答案：B25.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆