专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年浙江省柯桥区公共营养师二级资格考试真题带解析答案第I部分单选题（100题）1.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：B2.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻道B:咽C:口腔D:鼻旁窦答案：D3.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:50%B:10%C:20%D:30%答案：A4.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,>65%B:10—15oC,>65%C:22—25oC,<60%D:18—21oC,<60%答案：A5.不属于数据库基本结构的是（）。A:原始数据B:概念数据层C:数据共享D:逻辑数据层答案：C6.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2.5B:2C:3.5D:3答案：A7.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:压榨法B:过滤法C:离心法D:精炼法答案：A8.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:蔗糖B:葡萄糖C:果糖D:乳糖答案：A9.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:病毒污染B:重金属污染C:寄生虫污染D:致病菌污染答案：D10.下列食物脂肪高的食物是（）。A:核桃仁B:麻花C:广东香肠D:薯片答案：A11.以下（）不是调查的具体方法。A:观察法B:实验法C:专题小组讨论法D:访谈法答案：B12.胃酸的作用（）。A:分解蛋白质B:乳化脂肪C:分解脂肪D:分解淀粉答案：A13.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:淀粉B:纤维素C:葡萄糖D:果糖答案：A14.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:10C:12D:13答案：B15.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:青皮红肉鱼B:红肉鱼C:内陆湖泊鱼D:河豚鱼答案：A16.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:25－(OH)D2B:吡哆醇C:7－脱氢胆固醇D:糖醇答案：C17.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:河豚毒素C:亚硝酸盐D:有机磷农药答案：C18.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:果胶B:半纤维素C:纤维素D:树胶答案：C19.以下说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量C:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃答案：D20.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:5%C:1%D:3%答案：C21.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕中期B:计划怀孕或可能怀孕前开始C:孕晚期D:孕早期答案：B22.（）是组成社区的基本细胞。A:各房产小区B:家庭C:个体D:居委会答案：B23.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:感官指标C:物理指标D:微生物指标答案：B24.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蔬菜的腐败C:碳水化合物酸败D:蛋白质腐败答案：D25.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:教室C:学员D:知识答案：B26.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:硒B:锌C:维生素D:铬答案：A27.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受强光又分辨颜色B:感受强光但不分辨颜色C:感受弱光且分辨颜色D:感受弱光但不分辨颜色答案：A28.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:组织C:细胞D:骨骼答案：C29.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:水分增加B:蛋白质分解C:亚硝酸盐增加D:酸度增加答案：D30.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:15B:5C:10D:20答案：B31.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白