专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省椒江区公共营养师二级资格考试完整题库带解析答案第I部分单选题（100题）1.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:2%B:8%C:10%D:5%答案：D2.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EAR+2SDC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR答案：D3.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:300mlB:200—250mlC:<50mlD:50-100nl答案：D4.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:15B:8C:7.6D:9答案：B5.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:更年期B:骨质疏松早期C:青壮年时期D:儿童期答案：D6.下列食物含锌丰富的有()。A:内脏B:蔬菜C:植物油D:奶类答案：A7.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:11C:10D:8答案：C8.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:没有关系B:至关重要C:可有可无D:作用不大答案：B9.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.02C:0.01D:0.03答案：C10.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:氧化B:溶血C:羰氨D:还原答案：C11.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:海鲜B:淀粉类食品，如剩饭等C:肉类D:罐头答案：C12.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:食物来源B:餐次比例C:能量摄入量D:营养素摄入量答案：B13.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％B:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上答案：D14.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1100mg／dC:1000mg／dD:800mg／d答案：A15.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:淋巴结B:胸腺C:脾脏D:骨髓答案：D16.（）缺乏可以影响性成熟。A:锌B:铁C:维生素D:维生素答案：A17.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:美蓝B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:高锰酸钾D:亚硝酸盐答案：B18.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:甲苯B:麝香草酚C:浓盐酸D:福尔马林答案：C19.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:九二米B:八一米C:八五米D:九五米答案：D20.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品B:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合C:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河D:咨询场所可以不限制场合答案：B21.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:500B:2000C:1500D:1000答案：B22.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:卷心菜B:鸡蛋C:向日葵D:苹果答案：C23.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10％B:6％C:8％D:4％答案：A24.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:核黄素B:硫胺素C:硒D:铜答案：D25.对于儿童，首选的饮品是（）。A:白开水B:果汁C:运动饮料D:乳饮料答案：A26.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息扩散迅速而广泛B:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性C:传播对象不确定D:信息公开答案：C27.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β-胡萝卜素B:维生素AC:烟酸D:维生素C答案：B28.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：D29.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勇于创新是成功的重要条件B:诚实守信是为人之本C:团结协作是成功的保证