专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年云南省龙陵县公共营养师二级资格认证题库及答案（网校专用）第I部分单选题（100题）1.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:造血系统B:神经系统C:肾脏D:肝脏答案：B2.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:50%B:30%C:60%D:40%答案：A3.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:4%～5%B:10%～20%C:5%～6%D:可达30%答案：D4.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:出现临床症状B:游离原卟啉浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：B5.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:早产儿溶血B:夜盲症C:容易感染D:生长发育迟缓答案：A6.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑营养问题的重要程度B:以上均是C:考虑对解决营养问题的作用大小D:考虑实施干预的难易程度等答案：B7.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:双糖类物质C:可被消化吸收的多糖D:单糖类物质答案：A8.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:脂溢性皮炎B:镰刀形贫血症C:胶原合成障碍D:胎儿神经管畸形答案：A9.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:150克B:300克C:500克D:450克答案：B10.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30％B:40％C:50％D:60％答案：B11.不是数据库的特点的是（）。A:数据实现集中控制B:数据间相互关联C:减少数据的冗余度D:实现数据共享答案：B12.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:奶类B:豆类C:海产品D:淡水鱼答案：C13.孕妇补铁的主要目的是（）。A:红细胞增加B:增强胎儿免疫力C:脾脏储留D:预防贫血答案：D14.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:降低食品中水分含量B:破坏食品中的酶C:杀灭食品中大部分细菌D:抑制食品中微生物生长繁殖答案：D15.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:科学化B:系统化C:规范化D:权威化答案：D16.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:钙和维生素DC:维生素AD:锌答案：D17.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:花生B:韭菜C:猪肾D:猪血答案：C18.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1100B:1200C:900D:1000答案：B19.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:皂苷B:亚硝酸盐C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：A20.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Mn、ZnB:Hg、Cd、Pb、AsC:Hg、Ge、Cu、MoD:Hg、Pb、As、Fe答案：B21.调查表编制的基本原则不包括（）。A:相关性B:全面性C:专业性D:适宜性答案：C22.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素EB:维生素KC:维生素DD:维生素A答案：C23.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:30％～35％B:45％～50％C:20％～30％D:35％～40％答案：D24.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:1:1:1B:＞1:1:1C:＜1:1:1D:＜1:1:1.5答案：C25.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟斑牙B:氟骨症C:骨质疏松症D:龋齿答案：B26.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤11.0%B:≤10.0%C:≤13.0%D:≤12.0%答案：B27.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:东部地区B:西部地区C:城市地区D:中部地区答案：B28.（）是人体能量的主要食物来源。A:肉类B:蛋类C:奶类D:谷类答案：D29.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:19B:18C:16D:17答案：B30.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钾B:磷C:钙D:镁