专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省永昌县2024年二级公共营养师资格认证大全及参考答案（综合题）第I部分单选题（100题）1.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:CalB:JC:kCalD:kJ答案：B2.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:3～4B:4～5C:1～2D:2～3答案：A3.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:农药残留B:虫卵污染C:致病菌污染D:生活污水污染答案：C4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:15％～30％B:20％～30％C:30％～40％D:10％～20％答案：B5.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:16～19.5B:19～26C:18.5～23.9D:18～25答案：C6.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡肝B:动物血C:鸡蛋D:牛奶答案：D7.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥10.5%B:≥12.2%C:≥11.2%D:≥13.2%答案：B8.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：A9.下列属于单糖的有()。A:蔗糖B:麦芽糖C:半乳糖D:棉籽糖答案：C10.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生时平均身长为50CmB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生体重平均为3000g答案：C11.培训应遵循的原则包括__________。A:以上都是B:理论联系实际C:专业知识和技能培训兼顾D:全面培训与重点提高相结合答案：A12.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒物羟化解毒B:促进抗体形成C:促进四氢叶酸形成D:促进铁吸收答案：A13.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:低温储存B:脱水与干燥C:辐照D:常温储存答案：D14.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:75B:85C:80D:70答案：A15.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:甲苯B:碳酸钠C:浓盐酸D:氯仿答案：D16.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.03C:0.02D:0.06答案：C17.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:高锰酸钾B:美蓝C:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D:亚硝酸盐答案：C18.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:亮氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B19.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:能量的推荐摄入量B:糖尿病的发病率C:高血脂的发生率D:体重答案：D20.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:称重记账法B:记账法C:称重法D:24h回顾法答案：A21.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:任意尿B:24h尿C:餐后尿D:晨尿答案：B22.黑木耳最好的烹饪手段是？A:生吃B:凉拌C:煮汤D:爆炒答案：C23.运动的四要素包括（）。A:运动持续时间与频率B:运动强度C:运动类型D:以上均是答案：D24.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:脂溶性维生素B:保护重要的人体器官C:预防冠心病、高血压D:提供能源答案：C25.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:牛奶B:大豆C:小麦D:酸奶答案：B26.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传人神经B:自主神经C:躯体神经D:传出神经答案：C27.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:0.8B:0.6C:1.16D:1.2答案：C28.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:饮用清淡饮料B:少吃零食，控制食糖摄入C:保证吃好早餐D:对肥胖儿童应采用减肥药物答案：D29.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:维生素和矿物质C:蛋白质和维生素D:蛋白质和脂肪