专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年甘肃省渭源县二级公共营养师资格认证大全及参考答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：B2.山药的血糖生成指数高于（）。A:香蕉B:胡萝卜C:南瓜D:葡萄答案：D3.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAB:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸C:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA答案：A4.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:亚硝酸盐B:瘦肉精C:河豚毒素D:有机磷农药答案：A5.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:粮谷类食物为主B:谷类逐渐成为营养素的重要来源C:适量饮用奶D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D6.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德可以离开阶级道德单独存在C:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定D:职业道德具有不断发展和世代延续的特征答案：B7.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：B8.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:卫生制度的调查B:中毒患者个案调查C:中毒原因的调查D:中毒食物的调查答案：A9.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50%B:25％～30％C:40％～45％D:30％～35％答案：A10.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:20%～25%B:15%—20%C:25%～30%D:30%～35%答案：B11.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:具有保健功能的微量营养素B:益生菌C:功能性脂类成分D:食品防腐剂答案：D12.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚麻酸B:α-亚麻酸C:花生四烯酸D:亚油酸答案：B13.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:防止食品氧化变色C:可以多用D:破坏维生素答案：B14.食品加热至()oC以上属于热处理。A:80B:100C:40D:60答案：D15.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:20%～30%C:10%～15%D:55%～65%答案：D16.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:9C:15D:8答案：D17.不是数据库的特点的是（）。A:数据实现集中控制B:减少数据的冗余度C:实现数据共享D:数据间相互关联答案：D18.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:4030B:6050C:7060D:5040答案：B19.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:妊娠早期高，妊娠晚期低B:高C:一样D:低答案：B20.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:镁C:钾D:钠答案：C21.以下（）不是调查的具体方法。A:观察法B:专题小组讨论法C:实验法D:访谈法答案：C22.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:1997B:2008C:2005D:1995答案：B23.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:蛋白质B:纤维素C:碳水化合物D:脂肪答案：A24.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1993年3月15日B:1995年10月30日C:2002年3月28日D:2002年7月1日答案：B25.微波加热的特点包括（）。A:不节能B:不能灭菌C:大量破坏营养D:加热均匀性好答案：D26