专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江苏省盱眙县二级公共营养师资格认证题库大全（综合题）第I部分单选题（100题）1.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:供给能量B:构成细胞和组织的成分C:解毒作用D:促使机体从蛋白质获取能量答案：D2.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗生素B:甲状腺素C:抗原D:抗体答案：A3.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:构成黄素单核苷酸C:调节凝血蛋白质合成D:增强记忆答案：A4.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:以儿童和青少年较多见B:不影响免疫系统C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：A5.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:胃液C:小肠液D:唾液答案：A6.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进机体利用蛋白质B:防止胎儿低血糖症C:促进微量营养素吸收D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D7.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教师B:教室C:知识D:学员答案：B8.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:选择运动方式B:确定运动速度C:确定运动目标D:确定运动时间与频率答案：B9.下列与碘缺乏无关的有（）。A:甲状腺肿B:地方性克汀病C:智力障碍D:伤口不愈合答案：D10.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐两点制B:四餐一点制C:三餐一点制D:四餐两点制答案：A11.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％B:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％D:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％答案：C12.挤压膨化过程中（）。A:不破坏维生素CB:脂类稳定性提高C:维生素损失相对较少D:可溶性食物纤维降低答案：C13.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:10B:20C:5D:15答案：C14.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利思义B:先利后义C:无利不干D:见利忘义答案：A15.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:营养均衡原理B:氨基酸平衡原理C:蛋白质互补原理D:氮平衡原理答案：C16.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:8.5B:10C:5D:15答案：B17.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:诚实守信是为人之本B:团结协作是成功的保证C:勇于创新是成功的重要条件D:勤劳节俭是重要社会美德答案：B18.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:亚油酸C:α-亚麻酸D:亚麻酸答案：C19.（）可作为减肥食品的原料。A:葡萄糖B:双糖C:单糖D:多糖答案：D20.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:要求提供每次购物的发票C:伙食账目不需要完整D:要求伙食账目完善、数据可靠答案：D21.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:碳水化合物变质B:蛋白质变质C:蔬菜腐烂D:脂肪酸败答案：D22.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:3B:1C:4D:2答案：B23.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:血型B:体重C:年龄D:身高答案：A24.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:黄色〉白色〉黄色〉红色B:绿色>红色〉黄色〉白色C:白色〉红色〉黄色〉绿色D:红色〉白色〉黄色〉绿色答案：B25.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪心B:猪肝C:蔬菜D:水果答案：B26.我国居民的膳食结构属于（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:动植物食物平衡的膳食结构D:地中海膳食结构答案：B27.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:1200B:800C:600D:1000答案：B28.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:前言B:结语C:数据库D:题目答案